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Articles avec #rencontres ... catégorie

2017-03-17T07:40:33+01:00

Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
crédit photo Jean-louis Vandevivere et Mel l'a Fée...

crédit photo Jean-louis Vandevivere et Mel l'a Fée...

Ayant participé à la toute première sélection de cette 7° Edition à Dijon, c'est avec joie que j'ai accepté l'invitation pour la finale qui s'est déroulée le Lundi 6 Mars 2017 dans les locaux de la prestigieuse Ecole Ferrandi à Paris 

A l'issue de toutes les phases qualificatives 9 Jeunes se sont qualifiés pour la finale, dont un coup de coeur du jury .

Les neuf candidats doivent réalisé un plat et un dessert pour 4
personnes dans un délai imparti de quatre heures sur les thématiques suivantes :


- Le Plat : « Carré de veau et légumes de saison » dont navet et carotte imposés.
- Le Dessert : « La tarte au citron et délice exotique » dont ananas et mangue imposés.

Ils ont avec eux un "comi "qu'ils ne connaissent pas pour les aider dans leurs préparations .

Il est 8h00, la grande finale commence, chacun se voit attributer un numéro et un poste de travail, au tableau est inscrit l'heure de présentation des plats !

Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

Voici les 9 neufs  candidats et leurs réalisations

Candidat n°1 (en cliquant sur le n° du candidat vous serez redirigé vers le Restaurant où il est apprenti )

Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

Le parrain de cette finale 2016/2017 est le non moins célèbre : Philippe Etchebest  Restaurateur : Chef de la Brasserie Le Quatrième Mur (Bordeaux)

Il fait également parti du jury " plat" avec à sa droite Curtis Mulpas, finaliste gagnant de l'édition précédente,officiant au restaurant de Mr Yannick Alléno, Pavillon Le Doyen

A sa gauche Mr Arnaud Barande Chef L’Hostellerie de la Tour d’Auxois (Saulieu)

 

Il y a également un jury " Dessert " composé de gauche à droite :

Brice DUCOS – Président Disciples D’Escoffier Pays Catalan – Chef Restaurant Ducos
(Juvignac)

Pierre NÉGREVERGNE – Chef du Restaurant Terrasse Mirabeau (Paris 16)

Pascal RAFFRAY – Chef du Restaurant La Table du Marais (La Fresnais)

 

En cuisine j'ai pu croisé les membres du Jury "cuisine/Technique" :

Franck POUPARD – Chef de cuisine Ecole Le Cordon Bleu (Paris)


 Mattéo MANSI – Vice Président Maîtres Restaurateurs Chef restaurant L’Auberge de
Théo (Nice)


 Franck MARTINEZ - Chef du restaurant L’Halimione (Neuilly-sur-Seine)

A 14 heures les résultats tombent :

Sébastien Murcia arrive à la deuxième place.( candidat n°4 )

 Jennifer Capel- Grandet se positionne sur la troisième marche (candidat n°3)

 Et c'est Clémence Perrault (candidat n°2 ) grâce à la régularité dans l'éxécution de ses plats qui remporte le concours et est sacrée : Jeune Talent Maître Restaurateur !

Tous non pas démérités, ils ont fournis un travail fabuleux et de part leur jeune âge sont de futurs talents prometteurs !

 

A l'issu des résultats une table ronde avec le Chef Philippe Etchebest était organisée nous avons pu lui poser différentes questions puis un généreux buffet nous attendais .

 

De très très belles rencontres lors de cette fantastique journée, Tous mes remerciements à Peggy de l'agence AH , créatrice et organisatrice de ce concours, à Dom et Alexandra de l'agence BUBBLINGBULB et à toutes les belles personnes qui nous ont accueilli mon mari, les enfants et moi .

Je vous laisse avec quelques autres photos qui résument ma journée, et sans hésitez à l'an prochain si une nouvelle édition se présente !

Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
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Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
Finale du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

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2016-11-18T17:50:52+01:00

Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Début Novembre un mail m'est arrivé de Dominique qui est chargée de communication

chez BUBBLING Bulb qui m'invite à voire les coulisses du

Concours Jeunes Talents- Maîtres Restaurateurs organisé par Peggy de l' Agence AH  (ah fb)

qui se déroule sur Dijon, rencontrez les chefs, les candidats, les jurés ...

J'y cour à ce concours ...

 

 

Définition du titre Maître Restaurateur :

Tout d’abord, le Titre de Maître Restaurateur est le seul titre délivré par l’état pour la restauration Française.

MaitreRestaurateur-1

Le Maître Restaurateur est un restaurateur de Métier avec une expérience professionnelle validée, c’est un engagement de cuisine faite dans l’entreprise à partir de produits bruts, majoritairement frais, intégrant les circuits courts. C’est un titre attribué par le préfet après un audit de contrôle. C’est une démarche volontaire du professionnel qui est renouvelée tous les 4 ans.

 

 

Définition Jeune Talent Maître Restaurateur : Apprenti ou jeune cuisinier de moins de 24 ans issus de l'apprentissage ou officiant au sein d'un restaurant titulaire du titre de Maître Restaurateur .

Piqûre de Rappel, historique du concours (cliquer par ici)

Première Edition : 2010 parrainée par Régis Marcon et remporté par Angelo FERRIGNO

2011 parrainé par Jean- François Piège remporté par Eric DARUT

2012 parrainé par Michel Portos remporté par Alice MOUSSAN

2013-2014 parrainé par Fatema Hal remporté par Emmanuel LALIA

2014-2015 parrainé par Dominique Loiseau remporté par Dylan MORISSET

2015-2016 parrainé par Norbert Tarayre remporté par Curtis MULPAS 

Pour la septième édition 2016-2017 le Parrain est M Phillipe ETCHEBEST 

Nous sommes ici au Cfa La Noue pour la première phase qualificative du concours, Voici les candidats :

1.Sébastien COGNET de l'institut des métiers de Clermont Ferrand,

apprenti au Restaurant Le clos Saint Eloi 

 

Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
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Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon

2. Rabby MOHAMED GOLEM du Cfa Chalon en Champagne,apprenti au Restaurant Souply

 
 
Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
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3.Yann BECK du Cfa Groisy, apprenti au Restaurant Les jardins du Léman

Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
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4. Victor PETITJEAN du Cfa LA Noue, apprenti au Restaurant Le Pré aux Clers

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5. Célia KADDOUR6 DJEBBAR du Cfa les Mouliniers, apprentie au Restaurant L'Amandine (42)

Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
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6. Guillaume ODET d' EFMA Bourgoin Jailleu,apprenti à L'Xtrème Restaurant

Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
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7. Anouar ISSAD du Cfa Les Mouliniers, apprenti au Restaurant Mon Jardin Secret

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8. Paul HEIPP du Cfa Cecof Amberieu en Bugey, apprenti à La Ferme Guichard

Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
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Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à DijonConcours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon

Dans les cuisines du Restaurant Pédagogique du Cfa La Noue ça épluche, nettoye, cuit coupe et se coupe, les participants sont en action et donnent le meilleur d'eux même pour gagner leur place en finale!

Ils sont sous les yeux bienveillants de jurés technique :

M Arnaud Barande chef à  l' Hostellerie La Tour d'Auxois à Semur en Auxois

M Denis MANTEL - chef cuisine du CFA La Noue

 

Après deux heures trente d'épreuve, les candidats présentent leur plat qui a pour thème :

                                        "La pintade Fermière et sa déclinaison de courges"

 Au Juré dégustation composé de :

 M Angello FERRIGNO - chef étoilé de La Maison  des Cariatides à Dijon et tout premier gagnant de ce concours en 2010

M   Mme Brigitte RAGONNET -Coordinatrice Nationale Association Française Des Maîtres Restaurateurs

M    M NAUDAUD - Insecpecteur d'académie filière Hôtellerie/restauration

Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon

Le stress retombe peu à peu et laisse place à l'angoisse du résultat.

Afin que l'attente soit supportable, un buffet s'offre à nous tous.

Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon

Il est treize heure !

Le " Monsieur loyal" de la matinée le Chef Eric BRIONES - Les 3 Ducs à Daix annonce le résultat .

 C'est Yann BECK - les jardins du Léman qui gagne sa place en finale .

Finale qui aura lieu le lundi 6 Mars 2017 dans les locaux de l' Ecole Ferrandi à Paris !

Vous vous demandez si j'y serais eh bien oui je ne manquerais certainement pas de vous en parler dans un prochain article !

Merci à Dom pour son invitation, à Peggy pour l'accueil au Cfa, aux chefs pour leur accessibilité, leur partage, leur gentillesse.

Merci aux candidats d'avoir supporté mon objectif, pour leur gentillesse, félicitation pour vos très belles assiettes et que votre passion continue à vous hanter car elle vous va si bien !

Félicitation à Yann et si on se donnait RDV dans 4 mois ...

 

 

Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
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2016-01-04T11:11:03+01:00

Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot

Ahh depuis le temps que j'en rêvais passer une soirée en plein service d'un grand resto avec à sa tête un grand chef c'est chose faite et bien faite ....

Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot

Le 20 Août 2015 19 h00

Comme à mon habitude jamais en retard, (quoique j'ai bien failli car cette semaine là sur TF1 passait justement le chef dans l’émission :le meilleur menus de France ) je me présente à l’accueil du restaurant à Pernand Vergelès. A moins de 30 minutes de chez moi .

Le chef est occupé en cuisine on m'invite à patienter en terrasse, quelle superbe vue sur les vignes.

Quelques minutes passent et là ahh le voilà M Laurent Peugeot chef 1 étoile, nouvellement gault et millau d'or 2015, prend place en face de moi et nous commençons de discuter.

J'avais préparer un petit questionnaire auquel il a répondu avec sincérité .

1-J'aimerais connaître ton parcours et comment t'es venu ta passion pour la cuisine à quel âge?

J'ai découvert la cuisine grâce à mes grands parents paternel chez lesquels je passais toutes mes vacances, la découverte des bonnes choses récoltées le matin au jardin et cuisinées avec amour le midi par ma grand mère. Ils m'ont donné l'envie de faire de la cuisine mon métier

A 15 ans ma mère a demandé une dérogation pour que je puisse entrer en CAP cuisine à Beaune, jusqu'à mes 18 ans.

Puis j'ai fait mon armée et en rentrant je suis allez en tant que commis à Beaune aux jardins des Remparts puis à Chagny dans la prestigieuse maison Lameloise.

Là le chef me demande de l'accompagner au Japon et très peu de temps après, une triste nouvelle a fait basculer ma vie, je décide de partir m'y installer .

2- "Le charlemagne " depuis quelle année ? Mais pas que tu es chef de combien d'établissements?

Je l'ai repris en 2000 et après travaux l'ouverture à eu lieu en 2001 .

Je possède également la marque : boko

Et nous assurons vos repas de Fêtes grâce à LP Reception.

3-Depuis quand es-tu étoilé ? A quand la prochaine ?

J'ai eu mon étoile en 2006 et je ne court pas après une autre c'est le guide Michelin qui vous contacte pour vous la donner.

4- Quelle est ta définition du mot " cuisine" ?Pourquoi l'inspiration asiatique ?

Produit dont on préserve le travail .

Asiatique, certainement le fait d'être allez là-bas et c'est le Must !

5- Où puises-tu tes idées ?

Surtout pas de livres ni de magazines mais par contre je voyage beaucoup et je goûte tout !

6-Quel plat préfères-tu cuisiner ? Plutôt bec salé ou sucré ?

Les fruits et les légumes frais, en particulier la Tomate que tu vas chercher au marché le matin et que tu sublime pour le service de midi !

Je suis un incontournable bec salé !

7- As-tu un plat qu'il t'es vraiment impossible de manger ?

Ouiii la tête de Veau, à non ça m'est impossible !!!

8- Si un jour jour tu venais à ma table, quoi te cuisiner pour que u sois comblé gustativement ?

Ta cuisine tout simplement, j'aime le retour aux sources avec de bon plats familiaux .

9-Que penses-tu de nous, moi, blogueurs et cuisiniers amateurs ? Un conseil à nous, me donner?

Pour et contre. Contre à cause de pseudos critiques à 2 sous où tout est permis, surtout sur les sites de comparateurs .

Pour : la cuisine est une belle passion !

Mon conseil : Il faut continuer et surtout voyager, profiter de tous les moments qui vous, te seront offerts !

10-Tu as deux beaux garçons, la relève est assurée?

Ils sont passionnés mais je ne les pousse pas .

11- Aujourd'hui si c'était à refaire, le referais-tu ? Si oui que changerais-tu ?

Oui sans hésitations, je ne regrette rien et ne changerai RIEN.

Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot

Les premiers clients arrivent, Laurent m'invite à rejoindre les cuisines !

Je me cale dans un coin et là la valse des plats commence, un beau défilé de mille et une gourmandises .

Quatre postes : les mises en bouches les entrées et fromage , les poissons, les viandes avec leurs accompagnements et les desserts. Pour faire valser tous ses jolis plats trois employés et un apprenti sous les ordres du Chef.

Les plats sont servis par deux jeunes filles et un jeune garçon sommelier de surcroît .

Le Chef est au passe : il dépose la touche LP et vérifie chaque plats avant d'être emmenés en salle .

Puis derrière moi la plonge gérée par un autre employé !

Ils sont tous très sympathique et m'ont accueilli très chaleureusement .

Merci à vous tous pour cet accueil et merci à Benoît qui m'a forte instruite à la partie dessert !

Une soirée avec le Chef Laurent PeugeotUne soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent PeugeotUne soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent PeugeotUne soirée avec le Chef Laurent Peugeot

Le Chef aime prendre le temps d'improviser un dessert ou un plat avec les produits de saison ici élaboration d'un dessert à base de mûres fraîchement cueillies du matin !

Une soirée avec le Chef Laurent PeugeotUne soirée avec le Chef Laurent Peugeot

Je vous laisse découvrir les plats que j'ai eu la chance de voir défiler et on m'a fait goûter pleins de saveurs que je ne connais pas .

Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Une soirée avec le Chef Laurent Peugeot
Le chef en action
Le chef en action
Le chef en action

Le chef en action

Une très belle soirée passée en votre compagnie, merci beaucoup à toute l'équipe !

Merci à Laurent de m'avoir permise d'être là et prochaines étapes se mettre à ta table et pourquoi pas une petite recette à quatre mains ...

La salle ...
La salle ...

La salle ...

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2015-03-04T07:00:49+01:00

Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15

Le jour de mon anniversaire je répond à une question sur le poisson sur la page facebook de Stéphanie du blog L'atelier de Steph et Lolie et le samedi 14 Février Stephanie m'annonce que j'ai gagné deux entrées pour le salon international de l'agriculture, le livre de cuisine de Jean-François Piege et que je participe au dernier tirage au sort pour avoir l’occasion de cuisiner en tant que second sur le stand Pavillon France .

Bon Le mercredi suivant arrive et malheureusement ce n'était pas moi :(

Mais je regarde ma boite mail et là hooooo quelle surprise Olivier de Papa en cuisine qui m’annonce que de son côté il n'a pas de second et me propose donc de cuisiner avec lui !!!

OH OH là là vite Chéri nous partons à Paris et je vais y cuisiner .....

 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15

Hop hop tout se bouscule dans ma tête, on y va comment en voiture en train ? Avec ou sans les enfants ? La veille, ce serait mieux, donc il faut un hôtel ....

Bref bonne organisatrice que je suis :p J'ai bien préparé notre départ et comme c'est l'occasion de voire la Capitale, les enfants seront de la partie et nous partirons le samedi matin en voiture !

Je ne vous cache rien donc c'est après quelques jolies péripéties ( les essuies glaces de la voitures ont cassé et il pleuvait à saut!) , un tour de dépanneuse et l'aide précieuse d'un super mécano que je ne remercierai jamais assez d'avoir pris le temps de réparer, nous voilà aux pieds de la Tour Eiffel !

 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15

L'après midi du samedi se déroule sans accros, balade en bâteau mouche, découverte des principaux monuments de Paris, puis retour à l'hotel en RER, un petit resto et au Dodo !

Encore fallait-il pouvoir dormir la pression monte :p

Le réveil sonne, petit dej vite avaler Olivier va arriver !

Le voilà dans sa tite voiture sur le parking de l'hôtel et là ma nenette dans toute sa splendeur :

" Maman, c'est le monsieur de ton ordinateur " lol

Bon cette fois on y est après un petit tour de périph parisien, nous voici porte de Versailles !

Et là première rencontre avec Delphine de l'agence passerelle qui nous attend avec nos pass pour pouvoir entrer !

Découverte du hall 4 et du très joli stand Pavillon France, en forme de phare !

 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15

Nous sommes très bien accueilli par Céline et les chefs Sébastien et Eric, la battle aurait lieu à 13 h car avant nous deux autres blogeuses : Réjane du blog Food for love

 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15

et Sandra du blog Cuisine Addict

 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15

Puis vient enfin notre tour yes nous sommes prêt !

Une belle heure de partages et de rigolades,tout en exerçant notre passion la cuisine .C'est Stéphanie et son binôme Nathalie du Blog

Selon l'humeur ou l'envie . qui ont gagné le duel, car oui oui nous étions jugé sur des critères bien définis : L'organisation du travail et la propreté, le goût du plat, la présentation , tous ça jugé par un jury composé de membres de Pavillon France et de deux personnes du public en visite sur le salon !

 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15

Voici nos plat à Gauche celui de Steph et Nat, à droite le nôtre

 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15

Après le duel nous avons partager un repas cuisiné par Pavillon France autour de poisson .

Mais qui est Pavillon France un peu d'histoire :

Pour la première fois en France, tous les acteurs de la filière pêche française -pêcheurs, mareyeurs, artisans poissonniers, enseignes de la grande distribution, se sont regroupés au sein d’une association : France Filière Pêche. Créée en 2010, celle-ci s'attache à promouvoir la consommation de produits issus de la pêche française et à l’accompagner dans sa volonté de progrès vers une pêche encore plus durable et responsable. Les membres de l’Association France Filière Pêche :

  • les producteurs,
  • les mareyeurs
  • les grossistes
  • les transformateurs
  • la grande distribution
  • les poissonniers détaillants
  • Je vous laisse les découvrir ici.

Voilà j'espère que vous aurez apprécié le résumé de mon week-end, je vous laisse et vous dis à bientôt.

Encore quelques photos ...

 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15
 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15
 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15
 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15
 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15
 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15
 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15
 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15
 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15
 Second d'Une Battle culinaire sur le Stand Pavillon France au salon de l'agriculture de Paris 22/02/15

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2014-06-05T23:00:00+02:00

Une jolie rencontre ....Histoire de bonbons ...

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Bonjour mes gourmands, aujourd'hui pas de recette mais l'histoire d'une très jolie rencontre, il ya tout juste une semaine, dans les Vosges à 19 kms de Vittel Bienvenue à DARNEY ...

 

delisvosges-3.jpegwww.delisvosges.fr

Darney est un joli village à la porte de la forêt sur la route thermale, dans un cadre de verdure en bord de Saône.

Je vous propose de Découvrir DELISVOGES : une fabrique de bonbons des Vosges totalement artisanale et formée grâce à des outils datant de la fin du 19 ième siècle, jusqu'au milieu du 20 ième.Les matières premières sont naturelles, de l'eau, du sucre, du glucose puis les différents parfums, huiles essentielles et colorants naturels ...

La magie opère sous vos yeux d'enfants, le mystère du bonbon se dévoile grâce à Fabrice qui vous fait partager tout son savoir- faire et toute son agilité à manier cette matière qui n'attend pas, il court il court le Fabrice ...

Guy apporte également son savoir faire en secondant d'une main de maître Fabrice.

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A tous les deux ils façonnent, sucettes, berlingots, bonbons dans l'atelier d'une ancienne fabrique, tous à l'écoute de ses charmants messieurs, nos yeux s'écarquillent et l'on voit prendre forme sucettes berlingots, bonbons et cette sublime odeur qui s'en échappe nous chatouille les narines ...

Alors n'hésitez plus, si vous passez dans le coin, rendez leur visite, c'est obligé !!!

 

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En sortant de l'atelier, une exposition d'anciennes boites de bonbons vous séduiera puis passage à la boutique juxtaposée où vous découvrez toute la gamme de bonbons mais aussi de chocolats de cette fabrique, pour ma part obligation totale, là Sylvie ( la maman et épouse de Philippe) et Marie-Jeanne vous accueillent avec un sourire radieux, elles vous préparent vos petits sachets, vous font de jolis paquets, sur commande peuvent également vous préparer vos douceurs pour les mariages, baptêmes , communion ou touts autres événements marquants de votre quotidien. Elles participent également à l'ensachage des bonbons fraîchement sortis de la fabrique ...

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Et puis s'il vous reste un peu de temps poussé votre route jusqu'à Vittel  et là vous ferez la connaissance de Philippe ( le papa de Fabrice et donc mari de Sylvie, eh oui c'est une belle histoire de famille ... ) assisté de Laïla qui travaillent le chocolat, également sous vos yeux, d'où vient le chocolat ?, qu'est-ce que le chocolat ? Il vous dit tout ou presque, chhuuuttt il faut quand même une part de mystère ...

Et sans oublier la sublime boutique où Régine et Charlotte vous accueillent avec le même sourire radieux , comme quoi l'équipe est vraiment trop sympa ....

Voici les plans dont vous aurez besoin pour vous y rendre et n'hésitez pas à visiter et pourquoi pas commander sur leur site internet !!

 

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A très vite pour une belle recette ...


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