750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

partenaires

2021-05-26T10:00:02+02:00

Blancs de poireaux et asperges vertes en nid, œufs de caille mollets et leur vinaigrette pulpe de tomate basilic

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Blancs de poireaux et asperges vertes en nid, œufs de caille mollets et leur vinaigrette  pulpe de tomate basilic

Voilà une délicieuse entrée qui est facile et goûteuse.

Pour le vinaigre utilisé vous le trouverez :  ici

Pour les oeufs de caille un excellent producteur : ici 

Pour 6 personnes :

3 beaux poireaux 

6 asperges vertes

18 œufs de caille

vinaigre à la pulpe de tomate et basilic

huile de tournesol

huile d'huile 

sel poivre

Commencer par nettoyer les poireaux, garder le blancs et les cheveux pour cette recette, congeler ou utiliser le vert pour une quiche ou pour une fondue de poireaux ou une soupe !

Bien laver les cheveux ( racines) et les sécher dans du papier absorbant, réserver.

Laver et cuire à la vapeur environ 20 minutes les blancs. Réserver.

Nettoyer et cuire les asperges environ 30 minutes à la vapeur. Réserver.

Passez à la cuisson des œufs de cailles, pour la cuisson mollets c'est deux minutes ! Stopper la cuisson à l'eau froide et les écaler. Réserver.

Passons aux cheveux de poireaux, faire frémir de l'huile d'olive dans une casserole et y plonger à peine deux minutes les cheveux, réserver sur du papier absorbant et saler .

Dresser sur votre assiette, recouper en deux les blancs de poireau et les enrouler pour former le nid, mettre autour les asperges et à l'intérieur 3 œufs de cailles et quelques cheveux de poireau.

Fouetter un peu d'huile de tournesol avec du vinaigre, saler poivrer et parsemer votre assiette ou comme moi laisser se servir vos convives !

Bonne dégustation !

 

Voir les commentaires

2021-04-17T13:00:00+02:00

Pizza saucisses de Montbéliard /moutarde miel / fromage de chèvre et comté

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Pizza saucisses de Montbéliard /moutarde miel / fromage de chèvre et comté

Une délicieuse pizza gourmande !

Produit philippe Wagner : ici

Produit de la ferme du mont Lassois : ici

Moutarde Reine de Dijon : ici 

Pizza saucisses de Montbéliard /moutarde miel / fromage de chèvre et comté

Pour 4 personnes :

* 1 pâte à pizza : ici 

* 2 saucisses de Montbéliard

* 50 g de fromage blanc 

* 100 g de moutarde au miel

* des lamelles de comté

* du fromage de chèvre emietté 

Préchauffer votre four à 220 °.

Après avoir fait et laissé pousser la pâte, l'étaler .

Dans un saladier mélanger le fromage blanc et la moutarde, étaler sur la pâte.

Couper en rondelle les saucisses et les disposer sur le mélange au miel, émietter le fromage de chèvre et disposer les lamelles de comté .

Enfourner pour 20 minutes ou plus suivant votre préférence de cuisson .

Déguster chaude accompagné de quelques feuilles de salade.

Voir les commentaires

2021-04-14T09:52:35+02:00

Bâtonnets croustillants jambon comté

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Bâtonnets croustillants jambon comté

De délicieux bâtonnets croustillants pour l'apéritif ou en entrée , les enfants ont adoré, les grands en redemandent !

Les produits Wagner prêt de chez vous : ici

Les chips brets dans votre grande surface préférée ou : ici

Le comté de la crèmerie Prétot : ici 

Bâtonnets croustillants jambon comté

Pour 4 personnes ( 3 bâtonnets chacun ) :

* 4 tranches de jambon blanc

* 200 g de comté

* 1 paquet de chips au curry

* 1 oeuf 

Couper le comté en longs morceaux et les tranches de jambon en trois.

Enrouler le comté dans le jambon.

Bâtonnets croustillants jambon comté

Préchauffer votre four à 210 °

Dans un mixeur à main ( tupperware ) mettre les chips et les réduire en miettes .

Dans un recipient long et peu haut fouetter l'oeuf , dans une autre boite longue verser les miettes de chips.

Rouler dans l'oeuf le batonnet jambon/comté, puis dans les miettes de chips, déposer sur plaque garnie d'une feuille de cuisson.

Enfourner pour 10 minutes en surveillant.

Déguster chaud !

Bâtonnets croustillants jambon comté
Bâtonnets croustillants jambon comté
Bâtonnets croustillants jambon comté
Bâtonnets croustillants jambon comté

Voir les commentaires

2021-04-07T09:37:09+02:00

Chausson knacks /brézain

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Chausson knacks /brézain

C'est école à la maison et donc pas de cantine ! Si comme moi vous avez vos loulous à la maison, voici une recette facile qui va faire pétiller leurs papilles, et celles des grands aussi !

Connaissez-vous le fromage Brézain ?( ici ) Je l'ai découvert sur le marché grâce à la crèmerie Prétot vers qui je me sert toutes les semaines. C'est plutôt un fromage d'hiver qui en raclette est délicieux, je l'ai utilisé ici en guise de fromage fondu accompagné des Knacks Phillippe Wagner ( retrouvez où sont distribués les produits proche de chez vous : ici )

Chausson knacks /brézain

Pour 4 personnes :

* 2 pâtes feuilletées (ici )

* 1 paquet de knacks à l'ancienne

* 100 g de brézain

Commencer à l'aide d'un découpoir à chausson (tupperware) à marquer vos pâtes.

 

Chausson knacks /brézain

Préchauffer votre four à 180°.

Couper en rondelles (ou en deux) vos knacks,  et en dés le brézain )

Garnir les chaussons.

Chausson knacks /brézain

Déposer sur une  plaque garnie d'une feuille de cuisson et enfourner pour 30 minutes environ.

Déguster chaud accompagnés d'une salade.

Chausson knacks /brézain
Chausson knacks /brézain

Voir les commentaires

2021-04-05T08:56:19+02:00

Dip's betterave rouge et vinaigre sureau/framboise

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Dip's betterave rouge et vinaigre sureau/framboise

C'est le printemps qui rime de nouveau avec confinement !! 

Mais ici on ne se laisse pas allez on profite de ses journées impactées pour se faire des petits repas sympas et différents des jours où tous nous rentrons tard du travail, de l'école...

Aujourd'hui je vous propose un dip's, vous connaissez ? Ce sont ses petites choses que l'on tartine ou  bien où l'on y plonge (pourquoi pas des chips ! ) à l'apéritif !

c'est simple , rapide et délicieux !

Le vinaigre vous pouvez le retrouvez : ici 

Pour les chips soit dans votre grande surface proche de chez vous ou : ici

Il vous faudra un mixeur à main ( ou électrique) et :

1 grosse betterave rouge cuite

100g de fromage frais ( type saint Morret, mascarpone )

2 cuillères à soupe de vinaigre de fleur de sureau et framboise

Eplucher et couper en gros morceaux la betterave, ajouter le vinaigre et mixer.

Ajouter le fromage, mixer encore un peu, rectifier l'assaisonnement ( sel si besoin)

C'est prêt ! verser dans un joli bol et dippez vos chips !!

Dip's betterave rouge et vinaigre sureau/framboise

Voir les commentaires

2021-03-25T06:30:00+01:00

Gaufres à l'Epoisses et au lard paysan accompagnées d'une panacotta salée et pipette de vinaigre tomate basilic

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Gaufres à l'Epoisses et au lard paysan accompagnées d'une panacotta salée et pipette de vinaigre tomate basilic

Voici une recette qui ce fait soit comme entrée soit lors d'un apéritif dînatoire !

 

Merci à Valentin des Produits Wagner que vous pouvez retrouver dans tous les magasins distributeurs ici !

Merci à Jean Marie des produits San Martin pour le vinaigre que vous pouvez commander ici  !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 4h00 minimum

 

Ingrédients pour 10 verrines de panacotta ( à préparer la veille ou au minimum 4h00 avant votre repas :

-500 ml de crème entière

-3 feuilles de gélatine

- sel

- 10 pipettes de vinaigre pulpe de tomates basilic 

Dans un bol d'eau bien froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.

Dans une casserole, chauffer la crème avec le sel, ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Verser dans les verrines et mettre au frais.

Préparer les pipettes que vous disposerez sur les verrines une fois la panacotta prise.

Ingrédients pour les gaufres :

-3 œufs

- 250g de farine

-125 g de beurre fondu

- 200g d'Epoisses fondu

-150g de lardons paysan

Préchauffer votre gaufrier.

Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette, ajouter la farine, bien mélanger, ajouter le beurre et l'Epoisses fondus bien mélanger et faire une pâte boule. Ajouter les lardons.

Cuire dans votre gaufrier en faisant des petites boules.

 

Servir tiédis au four avec la verrines de panacotta, si vous choisissez que se soit une entrée accompagner d'un bol de salade vert ...

 

Gaufres à l'Epoisses et au lard paysan accompagnées d'une panacotta salée et pipette de vinaigre tomate basilic

Voir les commentaires

2021-03-22T06:30:00+01:00

cakes aux pommes en trois façons

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
cakes aux pommes en trois façons

Voici une façon de faire du batch cooking (définition ici) mais en mode gouters pour les petits et les grands !

De plus j'ai eu l'idée d'ajouter un peu de vinaigre sur le dessus des cakes, ça a caramélisé à la cuisson et donner un super petit goût de reviens 'y ...

Merci à Jean Marie pour la sélection de vinaigres et à Guillaume pour les jolis emballages pour commander sans hésiter c'est par ici :

vinaigres et autres délicieux produits : SAN MARTIN PRODUCTION

Pour les emballages : FURODET EMBALLAGES 

 

voilà après toutes ces infos passons à la recette.

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 à 30 minutes

Pour une pâte à cake ( que l'on divisera en 3 part égales ) :

-3 oeufs

-50g de sucre

-100 g de farine 

-1 sachet de levure

-100 g de lait concentré non sucré

-50g de beurre fondu

-2 pommes épluchées lavées et coupées en lamelles

Préparation :

dans un cul de poule fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le farine et la levure tamisée, lisser avec le lait concentré et le beurre fondu. Ajouter les pommes, bien mélanger.

Maintenant transférer la pâte dans un autre récipient tout en la pesant, diviser la pesée en trois parts égales.

Dans le premier ajouter à la pâte :

-50g de poudre d'amande

Verser dans le petit moule préalablement graissé.

Dans le deuxième ajouter à la pâte :

-50g de noix de coco râpée

Verser dans le deuxième petit moule préalablement graissé.

Dans le troisième ajouter à la pâte:

-50g de pépites de chocolat.

Verser dans le troisième petit moule préalablement graissé.

 

Sur chaque cake verser un trait de vinaigre pomme menthe du jardin avant d'enfourner pour 20 à 30 minutes.

Eh voilà 3 petits cakes de prêts pour votre semaine !!

cakes aux pommes en trois façons
cakes aux pommes en trois façons
cakes aux pommes en trois façons
cakes aux pommes en trois façons
cakes aux pommes en trois façons

Voir les commentaires

2019-12-24T06:00:00+01:00

Mousse de foie de canard Miel et Thym de Provence

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Mousse de foie de canard Miel et Thym de Provence

ça y est le calendrier de l'avent piquant ouvre sa dernière case, ce fut pour moi un plaisir de créer toutes ces nouvelles recettes, j'espère qu'elles vous ont plu !!!!!

Aujourd'hui on met en valeur cette délicieuse moutarde miel et thym de Provence avec une délicieuse mousse de foie.En bonus je vous met ma recette de pain d'épices que vous pourrez tartiner sans modérations...

Idéal pour l'apéritif ou pour vos entrées de fête.... 

Pour 8/10 personnes :

Pour la mousse de foie :

250 g de foie de canard

150 g de vin blanc sec

180 g de beurre à température ambiante

1 c à soupe de moutarde miel et thym de Provence

Pour le pain d'épices:

250 g de farine complète

250 g de miel d'accacia

1/2 sachet de levure

1 c à café de bicarbonate de soude

10 cl de lait

70 g de beurre

70 g de sucre roux

2 jaunes d'oeuf

1 cuilère à café de mélange à pain d'épices de mon partenaire Beaun'épices

 

Préparer la mousse de foie :

Nettoyer et cuire environ 8 minutes les foies avec le vin dans une poêle bien chaude, les foies doivent être bien cuits.Bien les égoutter.

Dans le bol du mixeur( un mixeur plongeant fait l'affaire ), mettre les foies, coupés en morceaux, le beurre, la moutarde et mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une jolie mousse.

La mettre dans une jolie terrine et réserver au frais au moins 4h00.
 


 

Préparer le pain d'épices :

Dans une casserole, fondre sur feux doux, le sucre avec le miel et le lait, puis hors du feux, ajouter le beurre préalablement couper en petits morceaux.

Bien remuer et ajouter le bicarbonate de soude, le mélange devient mousseux c'est normal!

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec un peu du mélange chaud, mélanger vigoureusement.

Ajouter la farine , la levure et les épices, puis lisser avec le reste du mélange chaud, la pâte doit être bien lisse.

Vous pouvez opter pour des petits moules à minis cake.

Dans les minis moules préalablement beurrés, verser le mélange à moitier, puis enfourner à four chaud 180° pendant 10 min puis baisser à 150° pendant environ 10 minutes, vérifier la cuisson et prolonger si besoin.

Laisser refroidir sur une grille puis y découper de petites tranches pour les tartiner à souhait.

 

Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de fin d'année .

Mousse de foie de canard Miel et Thym de Provence

Voir les commentaires

2019-12-22T09:00:00+01:00

Poêlée d'escargots, cèpes et ail ...

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Poêlée d'escargots, cèpes et ail ...

Présentez en cuillères elle peut vous faire une cuillère apéritive, présentez en cassolette elle deviendra une délicieuse entrée... Encore une fois, à vous de jouer...

Pour 4 personnes (8/10 personnes en cuillères):

une dizaine de pommes de terre moyennes

une boites de 24 escargots

1 échalote

1 gousse d'ail

une noix de beurre

huile d'olive

10 cl de crème entière

100g de moutarde cèpes et ail 

Égoutter les escargots, les rincer, les sécher.

Éplucher et ciseler l'échalote, et l'ail.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote, l'ail et les escargots,avec le beurre, quelques minutes...

Réserver.

Éplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre.

Dans la même pôele ( escargots enlevés) faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter les pommes de terre et les cuire , grillées c'est trop bon...

Pendant ce temps, dans les 10 cl de crème entière, délayer les 100g de moutarde cèpes et ail.

Une fois les pommes de terre bien cuites, mélanger les escargots, puis verser le mélange crème moutarde, donner quelques coups de cuillères pour enrober les pommes de terre et les escargots.

C'est prêt, servir en cuillères apéritives ou en cassolettes parsemé de persil haché...

Poêlée d'escargots, cèpes et ail ...
Poêlée d'escargots, cèpes et ail ...
Poêlée d'escargots, cèpes et ail ...

Voir les commentaires

2019-12-20T07:19:31+01:00

corniotte de Noël apéritive...

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
corniotte de Noël apéritive...

Connaissez vous la corniotte ?

C'est une spécialité Bressane à base de pâte feuilletée, de pâte à choux à laquelle on mélange une crème pâtissière. Cette dernière va "plomber" la pâte à choux qui se développera peut mais avec un génialissime moelleux.

Je la revisite aujourd'hui sans pâte feuilletée et avec la délicieuse moutarde à la noix Reine de Dijon.

Pour 24 corniottes :

150g d'eau

80g de beurre

120g de farine

100g de moutarde à la noix

3 oeufs

130g de comté râpé.

Mettre à chauffer l'eau avec le beurre  ; une fois fondu ajouter d'un coup la farine et la moutarde, bien mélanger afin d'obtenir une boule, dessécher un peu la pâte sur  feu doux.

Verser la pâte dans un saladier, laissez refroidir un petit quart d'heure.

Préchauffer votre four à 210°.

Ajouter les oeufs un par un et reformer une boule à chaque fois !

Ajouter enfin le comté râpé.

Sur une plaque garnie de papier cuisson former des petits tas espacés.

Enfourner pour environ 15 min ( surveiller suivant votre four).

C'est prêt déguster tiède c'est encore meilleur .

 

corniotte de Noël apéritive...

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog