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Articles avec #partenaires catégorie

2017-07-19T06:00:00+02:00

Verrines courgette chantilly à la moutarde curry

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Et voilà une chouette idée pour votre apéro d'été !

En partenariat avec Moutarde Reine de Dijon

 

Ingrédients pour 16 petites verrines :

2 courgettes moyennes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel 

10 cl de crème entière

1 grosse cuillère à soupe de mascarpone

40 g de moutarde au curry 

 

Préparer les courgettes :

Les laver, les éplucher et les mixer grossièrement avec l'huile d'olive et le sel.

Les répartir dans le fond des verrines.

Préparer la chantilly :

Dans le bol verser la crème, le mascarpone et la moutarde, le tout bien froid !

Fouetter jusqu'à obtenir une belle chantilly.

La mettre dans une poche à douilles cannelée puis la pocher sur la courgette .

Réserver au frais et déguster froid .

Pour varier vous pouvez remplacer les courgettes par des tomates .

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2017-06-23T06:28:15+02:00

Sorbet à la courgette et à la moutarde Mojito

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Voici ma première recette avec la Mojito, une des variétés de moutarde de la marque REINE DE DIJON .

Les températures caniculaires m'ont inspiré, allez c'est à vous  ! Recette facile sans sorbetière !

Pour 6/8 personnes :

1 belle courgette (300g)

40 g de moutarde Mojito Reine de Dijon

Et c'est tout !!!!!

 

Eplucher, laver, épépiner et couper en morceaux la courgette.

Ajouter la moutarde et mixer de façon à ce que le mélange devienne un peu liquide.

Réserver dans un bac à glaçons et mettre au congélo 4h00 Mininum.

A la sortie mixer les glaçons de courgette/mojito ( soit dans le Thermomix ou sinon dans un mixeur dont la lame et le bol permet de mixer la glace ! ) et former des petites boules puis déguster comme ici avec un morceau de fromage de chèvre ou vous pouvez également le servir en verrine ou encore en accompagnement d'une salade ou d'une viande.

A vous de choisir votre façon de déguster ce délicieux sorbet salé !

Sorbet à la courgette et à la moutarde Mojito
Sorbet à la courgette et à la moutarde Mojito

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2016-11-13T10:04:31+01:00

Cake bacon /noisette insert courge/chèvre/curry de Madras

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

 

Voici une idée pour vos fêtes de fin d'année, surprenez vos invités en leur concoctant un cake avec un insert.

Chez France Bleu Bourgogne il a été très apprécié .

Temps de préparation : 1h00

Temps de pause: 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes par deux (soit 90 min)

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour l'insert :

150 g de courge

1/2 oignon

1 c à s d'huile d'olive

40 g de chèvre frais

curry de Madras 

2 oeufs

75 g de farine

1/2 sachet de levure

5 cl d'huile de tournesol

6 cl de lait

sel /poivre

Pour le cake :

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

10 cl d'huile de tournesol

12.5 cl de lait

100 g de gruyère rapé

100 g de bacon

50 g de noisette

sel/poivre

Commencer par l'insert : 

Préchauffer le four à 200 °.

Nettoyer et couper la courge et l'oignon en morceaux.

Dans une poèle les faire cuire environ 10 minutes avec un peu d'huile d'olive.

Mixer le tout en ajoutant le curry et le fromage de chèvre afin d'obtenir une purée .

Dans un cul de poule foutter les oeufs, la farine, la levure, l'huile et le lait .

Ajouter la purée à la préparation, le mélange doit être bien lisse.

Couler la pâte sur une plaque à génoise.

Abaisser le four à 180 °.

Enfourner pour environ 20 minutes, Vérifier à l'aide d'une pointe de couteau.

Une fois tiède emportepiecer le motif.

 

Mettre les motifs dans un film alimentaire et les réserver au congélateur le temps de préparer le deuxième cake. ( environ 30 minutes) .

Remonter le four à 200°.

Préparer la pâte du deuxième cake :

hacher le bacon et les noisettes .Réserver .

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs, la farine, la levure, l'huile et le lait .

Ajouter le gruyère, le bacon et les noisettes, bien mélanger .

Beurrer et fariner ( tapisser d'un papier cuisson ) un moule à cake, déposer un fond de préparation  puis mettre le motif congeler au centre.

Recouvrir du reste de pâte.

Abaisser le four à 180 ° et enfourner pour environ 45 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

A la découpe vous découvrez l'insert  !

Les saveurs se mélangent en bouche, c'est surprenament bon !

Cake bacon /noisette insert courge/chèvre/curry de Madras

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2016-09-11T09:35:24+02:00

Brioche à partager aux fruits

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Brioche à partager aux fruits

Petit clin d'oeil à Florence auditrice de France bleu qui avait gagner le défi lors des recettes du mercredi 24 Août avec son gâteau pain perdu aux fruits,je m'en suis inspirée pour cette recette !

On connait le pain hérisson à partager à l'apéro, j'ai réfléchi et me suis dis pourquoi une brioche à partager, ça vous dis alors c'est parti !!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 10 personnes :

1 brioche

1/4 de banane

2 pêches

raisins blonds

abricots secs

amandes effilées

1 oeuf

10 cl de crème

caramel

Brioche à partager aux fruits

Préparer ou acheter votre brioche la veille qu'elle rassisse un peu.

Préparer les pêches et la banane et les autres fruits .

Couper la brioche en parts.

Brioche à partager aux fruits

Préchauffer le four à 180 °.

Poser la brioche sur du papier cuisson puis sur du papier d'alu suffisamment grand car on va la couvrir entièrement par la suite.

Entre chaque part intercaler les fruits sauf les amandes et les raisins.

Cercler pour maintenir en place la brioche .

Brioche à partager aux fruits

Dans un petit bol fouetter l'oeuf et la crème, verser sur la brioche, parsemer de raisins blond .

Brioche à partager aux fruits

Couvrir entièrement de papier d'alu et enfourner pour environ 30 minutes.

A la sortie du four parsemer d'amandes et de carmel puis déguster enfin tiède !

Brioche à partager aux fruits
Brioche à partager aux fruits
Brioche à partager aux fruits

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2016-09-01T07:00:11+02:00

Samoussa à la nectarine

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Samoussa à la nectarine

Bonjour à tous !

Voilà que sonne l'heure de la rentrée des classes !

Mais c'est aussi ma rentrée , l'été a été productif en cuisine mais je ne me suis pas attelée à la rédaction de mes recettes, eh oui vacances vacances !!!

Dans mon panier de chez Fraicheur Gourmande se cachait de belles nectarines, je les ai transformer en un dessert simple et rapide, 123 à vos fourneaux !!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

4 belles nectarines

1 sachet de sucre vanillé

8 feuilles de briques

8 framboises

1 tube de caramel beurre salé

huile de noisette

Samoussa à la nectarine

Préchauffez le four

à 180 °.

Nettoyez, dénoyautez et couper en cubes les nectarines .

Les roulez dans le sucre vanillé, réservez.

Préparer les feuilles de briques, les coupez en deux .

Déposez un peu de cubes de nectarine sur la feuille de brique

Samoussa à la nectarine

Pliez en samoussa .

Déposez sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson .

Samoussa à la nectarine

Badigeonnez d'un peu d'huile de noisette, déposez un trait de caramel beurre salé et une framboise.

Enfournez pour 15 minutes.

Dégustez tiède.

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2016-08-22T07:00:31+02:00

Cannellonis de concombre sur lit de tomates

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Cannellonis de concombre sur lit de tomates

N'hésitez pas allez faire un tour sur le site Fraîcheur gourmande et découvrir leur panier de fruits et légumes 100%production Bourgogne Franche Comté !
Vous souvenez vous j'avais tester le petit gourmands dans lequel se trouvait des concombres et des tomates.

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates coupées en rondelles
1 concombre
1 boite de thon
200 g de fromage frais ( chèvre ou type saint moret )
ciboulette, ail, sel, poivre

Préparation :

Eplucher et creuser les concombres
Mélanger le fromage au thon et à la ciboulette puis assaisonner
Emplir les tronçons de concombres, déposer sur les rondelles de tomates et déguster bien frais!

Cannellonis de concombre sur lit de tomates
Cannellonis de concombre sur lit de tomates

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2016-07-14T16:27:21+02:00

Lasagne au mascarpone et abricots/basilic

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Lasagne au mascarpone et abricots/basilic

L' émission de Florence Gallice sur France bleu Bourgogne du jeudi 14 Juillet 2016 portait sur le détournement salé en sucré et vis versa. Dimitri du Little Italy Shop dont la spécialité est les pâtes était l'invité avec moi .

Il y avait un moment que je cherchais à détourner les pâtes salées en sucrées et bien Voyez par vous même le résultat :

Des Lasagnes cuitent dans du lait vanillé sublimées par un tiramisu abricot basilic...

Allez on laisse de côté les aprioris, à vos fourneaux !

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de pause : 1 heure minimum

Ingrédients pour 8 personnes:

6 plaques à lasagne

1l de lait

1 gousse de vanille

8 abricots

sirop de basilic

3 gros oeufs

100 g de sucre glace

250 g de mascarpone

Lasagne au mascarpone et abricots/basilic

Les lasagnes :

Dans une casserole à bord haut faire frémir un litre de lait avec la gousse de vanille fendue.

Au premier gros bouillon, déposer deux plaques de lasagnes quand elles remontent à la surface laisser cuire environ 10 minutes, la cuisson varie suivant le type de pâte sèches ou fraîches.

Renouvelez l'opération pour les 6 plaques.

En parallèle préparer les abricots :

Les laver et les découper en dés ( gardez-en un pour la déco ).

Dans une poêle verser un demi verre de sirop de basilic, porter à ébullition et y jeter les dés d'abricots, laisser cuire jusqu'à ce qu'il deviennent doux. Réserver sur du papier absorbant.

Préparer le tiramisu :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre glace ajouter le mascarpone.Ajouter les abricots refroidis.

Monter les blancs en neige et amalgamer délicatement au mélange.

Lasagne au mascarpone et abricots/basilic

Le dressage :

Dans un plat alterner les plaques de lasagnes puis du tiramisu ainsi de suite et terminer par du tiramisu.

Décorer avec des amandes grillé et l'abricot restant .

Déguster bien froid .

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2016-07-07T12:51:43+02:00

Brioche salée pesto feta

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Brioche salée pesto feta

ALLEEZZ LES BLEUS!!!!!

Vite vite en cuisine il vous reste l'après-midi pour préparer ses délicieuses brioches pour le plateau télé de ce soir !

Cette recette me permet également de vous présenter Tarte oh citron une entreprise bourguignonne qui propose plein de jolies choses, merci à Amandine et Aurélien pour leur confiance ...

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de pause : 2 Heures

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 12 personnes :

250 g lait

1 sachet de levure de boulanger
500 g de farine
80 g beurre
1 pincée de sel
1 oeuf

1 pot de pesto à l'ail des ours de 200g

200g de feta

Brioche salée pesto feta

Faire tiédir le lait et y délayer la levure.
Ajouter la farine,l'oeuf, le beurre fondu et le sel, pétrir environ 3 minutes ( à la main ou dans votre robot vitesse moyenne )
Mettre dans un saladier à reposer couvert d'un linge humide pendant une heure.

Ensuite, dégazer et étaler la pâte en un grand rectangle, badigeonner de pesto, recouvrir de feta émietter.

Brioche salée pesto feta

Rouler , couper en deux ( ou pas c'est à vous de voir ) et laisser reposer de nouveau une heure sous le linge.

Brioche salée pesto feta

Enfourner dans un four chaud à 180° pour 30 minutes.

Couper en morceaux pour l'apéro c'est un régal !!

Brioche salée pesto feta
Brioche salée pesto feta
Brioche salée pesto feta

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2016-06-15T13:52:33+02:00

Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016

Ma toute première démo culinaire seule, je rappel à vos souvenirs la battle sur le Salon de l'agriculture avec Olivier dePapa en cuisine .Wouuaa quelle expérience, c'était trop bien !

Invité par l'UCIA de CHagny me voilà donc installée .

Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016

Vu le temps cette année, il faut ruser, j'ai décidé de présenter deux petites recettes rapides et faciles à reproduire et de présenter une astuce .

La première des brochettes de concombre au fromage frais, déclinables à souhait !

Un concombre

un fromage type saint moret

ciboulette, sel poivre

des pics .

Passer le concombre à la mandoline, réserver.

Fouetter le fromage avec le sel, le poivre, la ciboulette ciselée .

Tartiner les lamelles de concombre, piquer couper, hop hop !!

On peut utiliser du fromage de chèvre, du fromage type boursin, ajouter du jambon, du chorizo...

Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016

En seconde recette j'ai pris le risque de réaliser des sorbets aux fruits minutes !

Pour cela Claudine des établissements GRIVET de Montceau les Mines m'a très gentillement prêté une sorbetière, grand merci à toi !

Il suffit juste de congeler au moins 24 heures à l'avance toute sorte de fruits coupés en morceaux, de les sortir environ 15 à 20 minutes avant de les passer à la machine.

Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016

L'astuce proposée est la cuisson de cakes sucrés dans des pots à confitures, idée originale trouvé chez Lilly de la cuisine de Lilly .

J'ai donc réaliser des cakes aux pépites de chocolat, à la noix de coco et une dernière version vanillé .

Un grand merci Lilly ça a été un franc succès !

Merci également à :

Anne de l'UCIA Chagny pour l'invitation

Lydia de "au petit délice " à Chagny

Phillipe de " KEKOM KEBAB" pour le congèle

Mr Provence ; Mr et Mme Lefort pour les fruits

Ma meilleure amie Claire pour toute ses très bonnes idées !

Mr Canon de Mr Veste pour la veste

Mon Mari et mes enfants pour leur soutien .

Rendez-vous le 1 Juillet pour le deuxième marché nocturne et d'autres recettes ...

Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016
Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016
Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016
Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016

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2016-04-19T06:21:13+02:00

Tatin cabillaud /choux fleur

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Tatin cabillaud /choux fleur

Ou comment faire manger du poisson et du choux fleur aux enfants !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 + 5 + 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâté brisée

50 g de graines de sésame

1 kg de choux fleur

300 g de cabillaud ( ici surgelé )

150 g de lardons fumés

sel, poivre, aneth, citron vert

Tatin cabillaud /choux fleur

Préchauffer le four à 220 °.

Préparer la pâte brisée en remplaçant 50 g de farine par les 50 g de sésame .

Former une belle boule et réserver .

Tatin cabillaud /choux fleur

Mettre cuire dans de l'eau bouillante salée le choux fleur pour environ 20 minutes . Bien égoutter.

Poêler les lardons et le cabillaud environ 5 minutes à feu vif.

Dans un plat à tarte graisser, déposer le choux fleur puis le mélange cabillaud/lardons, assaisonner .

Tatin cabillaud /choux fleur

Abaisser la pâte brisée et recouvrir le plat .

Enfourner pour 40 minutes .

Tatin cabillaud /choux fleur

A la fin de la cuisson attendre 2 minutes et démouler sur un plat de service puis saupoudrer d'aneth et râpé du zeste de citron citron vert.

Tatin cabillaud /choux fleur

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