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2016-11-18T17:50:52+01:00

Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Début Novembre un mail m'est arrivé de Dominique qui est chargée de communication

chez BUBBLING Bulb qui m'invite à voire les coulisses du

Concours Jeunes Talents- Maîtres Restaurateurs organisé par Peggy de l' Agence AH  (ah fb)

qui se déroule sur Dijon, rencontrez les chefs, les candidats, les jurés ...

J'y cour à ce concours ...

 

 

Définition du titre Maître Restaurateur :

Tout d’abord, le Titre de Maître Restaurateur est le seul titre délivré par l’état pour la restauration Française.

MaitreRestaurateur-1

Le Maître Restaurateur est un restaurateur de Métier avec une expérience professionnelle validée, c’est un engagement de cuisine faite dans l’entreprise à partir de produits bruts, majoritairement frais, intégrant les circuits courts. C’est un titre attribué par le préfet après un audit de contrôle. C’est une démarche volontaire du professionnel qui est renouvelée tous les 4 ans.

 

 

Définition Jeune Talent Maître Restaurateur : Apprenti ou jeune cuisinier de moins de 24 ans issus de l'apprentissage ou officiant au sein d'un restaurant titulaire du titre de Maître Restaurateur .

Piqûre de Rappel, historique du concours (cliquer par ici)

Première Edition : 2010 parrainée par Régis Marcon et remporté par Angelo FERRIGNO

2011 parrainé par Jean- François Piège remporté par Eric DARUT

2012 parrainé par Michel Portos remporté par Alice MOUSSAN

2013-2014 parrainé par Fatema Hal remporté par Emmanuel LALIA

2014-2015 parrainé par Dominique Loiseau remporté par Dylan MORISSET

2015-2016 parrainé par Norbert Tarayre remporté par Curtis MULPAS 

Pour la septième édition 2016-2017 le Parrain est M Phillipe ETCHEBEST 

Nous sommes ici au Cfa La Noue pour la première phase qualificative du concours, Voici les candidats :

1.Sébastien COGNET de l'institut des métiers de Clermont Ferrand,

apprenti au Restaurant Le clos Saint Eloi 

 

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2. Rabby MOHAMED GOLEM du Cfa Chalon en Champagne,apprenti au Restaurant Souply

 
 
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3.Yann BECK du Cfa Groisy, apprenti au Restaurant Les jardins du Léman

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4. Victor PETITJEAN du Cfa LA Noue, apprenti au Restaurant Le Pré aux Clers

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5. Célia KADDOUR6 DJEBBAR du Cfa les Mouliniers, apprentie au Restaurant L'Amandine (42)

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6. Guillaume ODET d' EFMA Bourgoin Jailleu,apprenti à L'Xtrème Restaurant

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7. Anouar ISSAD du Cfa Les Mouliniers, apprenti au Restaurant Mon Jardin Secret

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8. Paul HEIPP du Cfa Cecof Amberieu en Bugey, apprenti à La Ferme Guichard

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Dans les cuisines du Restaurant Pédagogique du Cfa La Noue ça épluche, nettoye, cuit coupe et se coupe, les participants sont en action et donnent le meilleur d'eux même pour gagner leur place en finale!

Ils sont sous les yeux bienveillants de jurés technique :

M Arnaud Barande chef à  l' Hostellerie La Tour d'Auxois à Semur en Auxois

M Denis MANTEL - chef cuisine du CFA La Noue

 

Après deux heures trente d'épreuve, les candidats présentent leur plat qui a pour thème :

                                        "La pintade Fermière et sa déclinaison de courges"

 Au Juré dégustation composé de :

 M Angello FERRIGNO - chef étoilé de La Maison  des Cariatides à Dijon et tout premier gagnant de ce concours en 2010

M   Mme Brigitte RAGONNET -Coordinatrice Nationale Association Française Des Maîtres Restaurateurs

M    M NAUDAUD - Insecpecteur d'académie filière Hôtellerie/restauration

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Le stress retombe peu à peu et laisse place à l'angoisse du résultat.

Afin que l'attente soit supportable, un buffet s'offre à nous tous.

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Il est treize heure !

Le " Monsieur loyal" de la matinée le Chef Eric BRIONES - Les 3 Ducs à Daix annonce le résultat .

 C'est Yann BECK - les jardins du Léman qui gagne sa place en finale .

Finale qui aura lieu le lundi 6 Mars 2017 dans les locaux de l' Ecole Ferrandi à Paris !

Vous vous demandez si j'y serais eh bien oui je ne manquerais certainement pas de vous en parler dans un prochain article !

Merci à Dom pour son invitation, à Peggy pour l'accueil au Cfa, aux chefs pour leur accessibilité, leur partage, leur gentillesse.

Merci aux candidats d'avoir supporté mon objectif, pour leur gentillesse, félicitation pour vos très belles assiettes et que votre passion continue à vous hanter car elle vous va si bien !

Félicitation à Yann et si on se donnait RDV dans 4 mois ...

 

 

Concours des jeunes talents -Maitres restaurateurs , première sélection à Dijon
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commentaires

Dominique 23/11/2016 10:54

Quel bel article, Mélanie ! Quel travail ! Chapeau, et merci de relayer le travail (énorme) de ces jeunes, nos futurs Chefs de demain !

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