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Articles avec #sales catégorie

2017-07-19T06:00:00+02:00

Verrines courgette chantilly à la moutarde curry

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Et voilà une chouette idée pour votre apéro d'été !

En partenariat avec Moutarde Reine de Dijon

 

Ingrédients pour 16 petites verrines :

2 courgettes moyennes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel 

10 cl de crème entière

1 grosse cuillère à soupe de mascarpone

40 g de moutarde au curry 

 

Préparer les courgettes :

Les laver, les éplucher et les mixer grossièrement avec l'huile d'olive et le sel.

Les répartir dans le fond des verrines.

Préparer la chantilly :

Dans le bol verser la crème, le mascarpone et la moutarde, le tout bien froid !

Fouetter jusqu'à obtenir une belle chantilly.

La mettre dans une poche à douilles cannelée puis la pocher sur la courgette .

Réserver au frais et déguster froid .

Pour varier vous pouvez remplacer les courgettes par des tomates .

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2017-06-30T13:02:00+02:00

Oeufs cocotte tomate cerise et moutarde à l'ail et persil

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Voici une recette facile et gourmande pour régaler votre famille. 

Realisee avec la moutarde ail et persil des Moutardes Reines de Dijon. 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

8 oeufs

8 tomates cerises 

100 g de lardons

50 g de moutarde ail et persil 

20 cl de crème semie épaisse. 

 

Préchauffer votre four à 180. 

Preparer 4 petits plats. 

Laver et couper en morceaux les tomates. 

Placee dans le fond des plats les tomates et les lardons. 

Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde puis repartir dans les plats. 

Casser deux Oeufs par plat. 

Enfourner pour environ 30 minutes. 

Bonne degustation. 

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2017-06-23T06:28:15+02:00

Sorbet à la courgette et à la moutarde Mojito

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Voici ma première recette avec la Mojito, une des variétés de moutarde de la marque REINE DE DIJON .

Les températures caniculaires m'ont inspiré, allez c'est à vous  ! Recette facile sans sorbetière !

Pour 6/8 personnes :

1 belle courgette (300g)

40 g de moutarde Mojito Reine de Dijon

Et c'est tout !!!!!

 

Eplucher, laver, épépiner et couper en morceaux la courgette.

Ajouter la moutarde et mixer de façon à ce que le mélange devienne un peu liquide.

Réserver dans un bac à glaçons et mettre au congélo 4h00 Mininum.

A la sortie mixer les glaçons de courgette/mojito ( soit dans le Thermomix ou sinon dans un mixeur dont la lame et le bol permet de mixer la glace ! ) et former des petites boules puis déguster comme ici avec un morceau de fromage de chèvre ou vous pouvez également le servir en verrine ou encore en accompagnement d'une salade ou d'une viande.

A vous de choisir votre façon de déguster ce délicieux sorbet salé !

Sorbet à la courgette et à la moutarde Mojito
Sorbet à la courgette et à la moutarde Mojito

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2017-02-07T07:00:00+01:00

Pommes gratinées au fromage de chèvre

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

J'ai eu la chance d'être invitée à faire une démo culinaire à la Fête du Fruitier à Santenay ce dimanche.

J'ai donc réfléchi à une recette originale à base de pommes et j'ai voulue cette recette Sucrée /salée !

Vous avez de quoi noter ? C'est parti !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour  4 personnes :

2 pommes type canada grise

2 pommes type Royale Gala

1 brique de crème entière

1 oeuf

sel, piment doux

chèvre bien sec

Préchauffer votre four à 180 ° .

Commencer par beurrer un plat allant au four.

Passer à l'eau, enlever le trognon des pommes et les couper en rondelles ( comme les pommes de terre pour un gratin ).

Séparer les gala des canada, vous comprendrez un peu plus bas ! Réserver .

Dans un bol fouetter l'oeuf avec la crème et assaisonner avec le sel et le piment doux .

Dans votre plat alterner les couches de gala et de canada (nous y voilà c'est pour apporter ce qu'on appelle de la mâche au plat, la canada étant fondante et la gala plus ferme ! )

Couvrir avec le mélange à l'oeuf puis râpé sur tout le dessus le fromage de chèvre .

Enfourner pour environ 35  à 40 minutes suivant votre four .

Déguster accompagner d'une volaille  ou d' une saucisse de Morteau, ce plat accompagnera parfaitement une viande de caractère !

 

Alors tentez ??? A vos Fourneaux !

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2016-12-01T19:57:07+01:00

Lasagnes bourguignonne

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Epoisses, escargots, persillade, poireaux ... ça match super bien, allez voici la recette !

Temps de préparation :30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

1 paquets de plaques à lasagnes

2 * béchamel

4 douzaines d'escargots

1 sachet persillade ( ou du persil haché avec de l'ail )

1 échalote 

1 poireau

1 époisses 

sel poivre

Préchauffer le four à 180 °

Nettoyer et découper le poireau.

Dans une poèle déposer un fond d'eau puis  le cuire environ 10 minutes, l'égoutter et réserver .

 

 

Rincer la poèle et y verser une cuillère d'huile d'olive, hacher l'échalote et la faire suer puis ajouter les escargots, le sachet de persillade et laisser sur feu très doux 10 minutes.

Préparer la béchamel. 

Couper l'époisses en cubes

Dans un plat allant au four beurrer, étaler des plaques de lasagne, recouvrir d'un peu de béchamel parsemer de poireau, d'escargots et de cubes d'époisses.

Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients .

Parsemer d'un peu de comté râpé (facultatif) et enfourner pour 45 minutes .

 

Servir bien chaud accompagner d'un mélange de jeunes pousses .

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2016-11-13T10:04:31+01:00

Cake bacon /noisette insert courge/chèvre/curry de Madras

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

 

Voici une idée pour vos fêtes de fin d'année, surprenez vos invités en leur concoctant un cake avec un insert.

Chez France Bleu Bourgogne il a été très apprécié .

Temps de préparation : 1h00

Temps de pause: 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes par deux (soit 90 min)

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour l'insert :

150 g de courge

1/2 oignon

1 c à s d'huile d'olive

40 g de chèvre frais

curry de Madras 

2 oeufs

75 g de farine

1/2 sachet de levure

5 cl d'huile de tournesol

6 cl de lait

sel /poivre

Pour le cake :

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

10 cl d'huile de tournesol

12.5 cl de lait

100 g de gruyère rapé

100 g de bacon

50 g de noisette

sel/poivre

Commencer par l'insert : 

Préchauffer le four à 200 °.

Nettoyer et couper la courge et l'oignon en morceaux.

Dans une poèle les faire cuire environ 10 minutes avec un peu d'huile d'olive.

Mixer le tout en ajoutant le curry et le fromage de chèvre afin d'obtenir une purée .

Dans un cul de poule foutter les oeufs, la farine, la levure, l'huile et le lait .

Ajouter la purée à la préparation, le mélange doit être bien lisse.

Couler la pâte sur une plaque à génoise.

Abaisser le four à 180 °.

Enfourner pour environ 20 minutes, Vérifier à l'aide d'une pointe de couteau.

Une fois tiède emportepiecer le motif.

 

Mettre les motifs dans un film alimentaire et les réserver au congélateur le temps de préparer le deuxième cake. ( environ 30 minutes) .

Remonter le four à 200°.

Préparer la pâte du deuxième cake :

hacher le bacon et les noisettes .Réserver .

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs, la farine, la levure, l'huile et le lait .

Ajouter le gruyère, le bacon et les noisettes, bien mélanger .

Beurrer et fariner ( tapisser d'un papier cuisson ) un moule à cake, déposer un fond de préparation  puis mettre le motif congeler au centre.

Recouvrir du reste de pâte.

Abaisser le four à 180 ° et enfourner pour environ 45 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

A la découpe vous découvrez l'insert  !

Les saveurs se mélangent en bouche, c'est surprenament bon !

Cake bacon /noisette insert courge/chèvre/curry de Madras

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2016-10-19T12:52:12+02:00

Moutarde à la poire et aux épices

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Suite à ma visite au festival des influenceurs culinaire, j'ai rencontré de charmantes personnes de la marque " marque repère " , des produits que je connais plutôt bien car je suis cliente ...

Un prospectus nous invitait à confectionner notre moutarde et là je me suis dis comment vais-je faire ça.

Après une jolie rencontre avec Beaun'épices qui m'a fourni en graine et en conseils

 je me suis lancée !

Ingrédients pour 2 pots :

125 g de graines de moutarde jaune

90 ml de vinaigre de cidre

1 l d'eau 

10 g d'épices à pain d'épice

125 g de poire crue

150 ml d'eau

60 ml d'huile de tournesol

60 g de farine

10 g de miel 

La veille, mettre les graines dans un récipient et y verser le vinaigre de cidre, laisser gonfler toute la nuit.

Dans une casserole verser 1 litre d'eau et les 10 g d'épices.

Nettoyer, éplucher et couper en quartier la poire.

La plonger dans la casserole, mettre à feu doux ; au premier bouillon arrêter, couvrir et laisser infuser 1/2 heure.

Egouter et filmer pour la nuit. (j'ai laissé à température ambiante).

Le lendemain, mettre les graines dans le mixeur.

Ajouter, les poires aux épices, l'eau, l'huile, la farine et le miel.

Mixer jusqu'à obtention d'une moutarde onctueuse, ici j'ai pas trop mixer pour retrouver des micro morceaux de poire.

Laisser reposer au moins trois quatre jour au frais afin que toute la moutarde nous révèle ses saveurs.

En accompagnement d'une viande, ou pour agrémenter vos vinaigrettes, laissez-vous tenter, testez là !

Moutarde à la poire et aux épices
Moutarde à la poire et aux épices
Moutarde à la poire et aux épices
Moutarde à la poire et aux épices
Moutarde à la poire et aux épices

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2016-10-16T11:36:09+02:00

Tartelettes canard et figue

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Voici ma deuxième recette réalisée avec la sauce aux olives citron confit de chez Tramier.

Avec ses deux recettes( je vous rappelle la première: (http://lacuisinedemelanie.over-blog.com/2016/10/roules-provencals.html)) je participe au défit culinaire de la rentrée organisée par Tramier.

#RecetteTramier2016 et #SaucesOlivesTramier

 

Temps de préparation :

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 tartelettes :

100 g de farine

50 g de beurre

10 g d'eau

3 belles figues (+1pour la déco)

4  aiguillettes de canard

1/2 pot de sauce aux olives citron confit Tramier

1/2 chèvre sec

 

Préchauffer le four à 200 °.

Dans un cul de poule, mettre la farine, le beurre mou et malaxer tout en ajoutant de l'eau pour former une boule de pâte.

Fariner votre plan de travail et étaler la pâte . L'emportepiecer au gabarit des moules à tartelettes .

Foncer les moules préalablement beurrer, les piquer.

Laver et découper en 4 les figues.

Couper en cubes les aiguillettes de canard .

Déposer dans le fond de pâte une à deux cuillerées de sauce aux olives citron confits.

Déposer les cubes de canard puis les figues sur chaque tartelettes.

A l'aide d'une petite rappe, râpé un peu de chèvre .

Enfourner pour 45 minutes ( j'ai fait 40 minutes dans les moules et 5 minutes démoulées pour dorer la pâte)

 

Tartelettes canard et figueTartelettes canard et figue
Tartelettes canard et figueTartelettes canard et figue

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2016-10-08T07:47:33+02:00

Roulés provençaux

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Après une super journée au Festival des influenceurs culinaires le 17 septembre dernier, rappelez-vous j'étais rentrée les bras bien chargés...

Dans mes échantillons un pot de sauce tomate olive provençaleTramier.

Je vous propose de découvrir ma recette apéritive !

#RecetteTramier2016 et #SaucesOlivesTramier

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

6 galettes de maïs ( type faritas)

400 g de viande hachée de boeuf

1 poivron rouge

salade

sel poivre huile d'olive

Dans une poêle faire revenir la viande hachée avec un peu d'huile d'olive.

Assaisonner.

Verser le pot de sauce tomate olive, laisser sur feu doux environ 5/6 minutes.

Réserver.

Mettre la préparation sur les galettes, parsemer de poivron rouge taillé en fines lamelles.

Rouler assez serré et piquer à l'aire d'un cure-dent, couper en tronçons pas trop fins !

Déguster tiède .

Vous pouvez également déguster cette recette en forme de wraps !

Roulés provençaux
Roulés provençaux
Roulés provençaux
Roulés provençaux

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2016-09-30T08:56:38+02:00

Tomates farcies au cabillaud

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Tomates farcies au cabillaud

Ce n'est pas conventionnel mais ça change et c'est une bonne alternative pour faire manger du poisson aux enfants !

Tomates farcies au cabillaud

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

12 belles tomates

250 g de cabillaud

10 cl de crème

1 oeuf

sel pimenté, aneth

parmesan

Tomates farcies au cabillaud

Préchauffer le four à 200 °.

Laver et évider les tomates, garder la chaire sans trop de pépins.

Passer au four micro onde le cabillaud environ deux minutes dans une papillote à micro onde.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf ajouter la crème et la chaire de tomate, émietter le cabillaud.

Assaisonner et râper un peu de parmesan.

Tomates farcies au cabillaud

Garnir les tomates et les placer dans un plat allant au four.

Enfourner pour 40 minutes.

Accompagner de riz ce plat régalera grands et petits.

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