750 grammes
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2016-04-13T06:30:21+02:00

Tartare de thon à la pomme

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Tartare de thon à la pomme

En me rendant à la poissonnerie dimanche dernier je suis rappelé que je n'avais jamais posté ma recette de tartare de thon, c'est chose faite !

Je vous le propose aujourd'hui en version apéritive !

Tartare de thon à la pomme

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

200 g de thon frais

1/2 pomme type granny

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

quelques brins de persil

sel poivre

pour la version apéritive il vous faut 16 feuilles de brick .

Tartare de thon à la pomme

Préchauffer le four à 220 °

Humidifier les feuilles de brick, couper les en deux et garnir un moule à muffin avec ses dernières.

Passer le pinceau huilé et enfourner pour 10 à 15 minutes suivant votre four .

Réserver .

Préparer le tartare:

Couper en très petits cubes le thon et la demie pomme .

Mettre dans un saladier et ajouter l'huile d'olive, bien mélanger puis assaisonner .

Tartare de thon à la pomme

Emplir les feuilles de brick puis ciseler le persil, déguster bien frais .

Pour la version non apéritive vous pouvez cercler le tartare dans une assiette et accompagner d'une salade .

Avec cette recette je participe au défi de recette .com : http://recettes.de/defi-poissons

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2016-04-04T17:58:30+02:00

Filet mignon, chorizo/mozza façon orloff

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Filet mignon, chorizo/mozza façon orloff

Histoire de changer un peu du traditionnel filet mignon, j'ai ajouté un peu de piquant avec le chorizo et la mozza fondue miam ...

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

( peut varier suivant votre four et la grosseur du filet )

Ingrédients pour 6 personnes :

1 beau filet mignon ( ici de porc)

12 tranches de chorizo fort

1 boule de mozzarella

huile d'olive, sel, poivre

Filet mignon, chorizo/mozza façon orloff

Préchauffer votre four à 180 ° .

Couper la mozza en rondelles.

Étendre le filet mignon et y découper des tranches mais pas jusqu'au bout de façon à ce que ses dernières ne se détachent pas .

Intercaler entre chaque une rondelle de mozza et une tranche de chorizo.

Mettre un filet d'huile d'olive assaisonner et enfourner .

Déguster dès la sortie du four, pourquoi pas accompagner d'une jolie poèlée de légumes de saison ! ( ici pomme de terres sautées )

Filet mignon, chorizo/mozza façon orloff

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2016-03-29T13:00:47+02:00

Tartelettes 3 chocolats

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Tartelettes 3 chocolats

Une invitations en directe à la radio France bleu Bourgogne et de plus le lundi de pâques je me devais d’honorer l'invitation avec de jolies tartelettes !

Vous pouvez adapter la recette en tartelettes normales sans décoration, en superposant les couches , ou en tarte à partager :)

Allez à vous de jouer euuuhhh de pâtisser !

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson 40 minutes

Temps de repos 2 heures minimum

Ingrédients pour 12 personnes :

Pour la pâte :

1 pâte brisée

100 g de chocolat noir fondu

Pour la mousse au chocolat au lait :

200 g de chocolat au lait pâtissier

10 cl de lait

2 feuilles de gélatine

30 cl de crème liquide entière

Pour la mousse au chocolat blanc :

85 g de chocolat blanc

10 cl de lait

2 feuilles de gélatine

10 cl de crème liquide entière

Un citron vert, confiture d'agrumes

Tartelettes 3 chocolats

Préchauffer le four à 200 °.

Préparer la pâte à laquelle vous ajouter le chocolat noir fondu .

Former une boule et l'étaler .

A l'aide d'un emporte pièce fleur découper les fonds de pâte .

( si vous utiliser des moules tartelettes, beurrer-les et foncer les )

Déposer les fleurs dans un moule à muffins (ici j'ai utiliser des caissettes en carton), piquer les, déposer un morceau de papier cuisson par dessus et garnir de billes de cuisson.

Enfourner pour environ 40 minutes suivant votre four .

Tartelettes 3 chocolats

Préparer la mousse au chocolat au lait :

Mettre tremper les deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Fondre au bain marie le chocolat.

Dans une casserole chauffer le lait jusqu'aux premiers bouillons.

Ajouter hors du feu la gélatine essorée .

Verser en trois fois sur le chocolat tout en remuant le lait .

Laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter en chantilly la crème et ajouter au chocolat refroidi ( attention il doit être tiède sinon la chantilly va retomber )

Réserver dans un saladier au frais environ deux heures .

( si pas de déco de pâques garnir les fond de tarte et mettre au frais le temps de préparer la mousse au choc blanc )

Tartelettes 3 chocolats

Préparer la mousse au chocolat blanc :

Procédez comme pour la mousse au chocolat au lait .

Verser la mousse chocolat blanc dans un moule en silicone demie sphère et mettre au frais pour deux heures ( si vous ne souhaitez pas faire la recette de pâques, déposer la mousse choc blanc sur les tartelettes et remettre au frais pour deux heures )

Procédez au dressage .

Remplir une poche à douille fine ( comme celle de mon partenaire ) puis garnir les tartelettes afin de former un nid !

( sinon pas de déco de pâques, avec une cuillère déposer la mousse sur les tartelettes )

Démouler les demies sphères de chocolat blanc les déposer sur le chocolat au lait ( comme un oeuf ) puis déposer un peu de confiture d'agrume pour faire le jaune et râpé un peu de zeste de citron vert !

Tartelettes 3 chocolats
Tartelettes 3 chocolats
Tartelettes 3 chocolats
Tartelettes 3 chocolats

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2016-03-17T17:00:50+01:00

Galettes de lentilles corail et knacks façon rösti

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Galettes de lentilles corail et knacks façon rösti

Simples et gourmands à la fois à vous de tester !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 + 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes ( 12 galettes) :

70 g de lentilles corail

4 knacks

1 oeuf

1 échalote

70 g de fromage râpé

1 grosse cuillère de farine

Galettes de lentilles corail et knacks façon rösti

Dans une poêle faire revenir l'échalote émincée, ajouter les lentilles, mélanger .

Faire comme un risotto ajouter de l'eau à hauteur et laisser boire, renouveler jusqu'à ce que les lentilles soit cuites mais encore un peu croquante.

Je l'ai fait 3 fois .

Galettes de lentilles corail et knacks façon rösti

Réserver dans une passoire jusqu'à ce que le mélange soit tiède .

Galettes de lentilles corail et knacks façon rösti

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier couper les knacks, ajouter le fromage, la farine l'oeufs puis les lentilles, bien mélanger, assaisonner à votre goût .

Sur une plaque à four préalablement garni de papier cuisson former les galettes .

Enfourner pour 30 minutes et déguster avec une bonne salade et pourquoi pas à l'apéro !

Galettes de lentilles corail et knacks façon rösti
Galettes de lentilles corail et knacks façon rösti
Galettes de lentilles corail et knacks façon rösti

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2016-03-10T10:14:07+01:00

Quiche épinards , bacon, raclette et oeufs de caille

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Quiche épinards , bacon, raclette et oeufs de caille

Idéal pour une entrée ou pour votre repas du soir !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte brisée

350 g d'épinards cuits égouttés

4 tranches de bacon

4 tranches de raclette

2 cuillères à café de farine

15 cl de crème entière

4 oeufs de caille

sel poivre

Préchauffer le four à 200 °.

Étaler, puis foncer un moule à tarte avec la pâte, la piquer .

Déposer une couche d'épinards, puis des morceaux de raclette .

Dans un bol diluer les cuillères de farines dans la crème, puis verser dans le plat .

Plier en quatre les tranches de bacon et les mettre sur la tarte .

Enfourner pour 30 minutes .

A la fin des 30 minutes casser dans les tranches de bacon les oeufs de caille puis remettre au four pour 10 minutes .

Déguster chaud accompagner pourquoi pas d'une bonne salade d'endives !!!

Le telephone ayant sonner , mes oeufs ont eu chaud :) désolé pour la photo !
Le telephone ayant sonner , mes oeufs ont eu chaud :) désolé pour la photo !

Le telephone ayant sonner , mes oeufs ont eu chaud :) désolé pour la photo !

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2016-03-05T08:00:12+01:00

Bouchées au spéculoos et chocolat blanc sans cuisson

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Bouchées au spéculoos et chocolat blanc sans cuisson

J'ai vu la vidéo, qui tourne sur le net, d'un gâteau fondant au chocolat sans cuisson et comme je suis très rarement les recettes je l'ai tourné à ma sauce !

Bouchées au spéculoos et chocolat blanc sans cuisson

Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

200 g de spéculoos

100 g de lait concentré sucré

150 g de caramel beurre salé

200 g de chocolat blanc

Dans le bol du batteur émietter les spéculoos ajoutez le reste des ingrédients ainsi que le chocolat blanc fondu mélanger environ 2 minutes .

Bouchées au spéculoos et chocolat blanc sans cuisson

Dans des moules en silicone déposer des cuillerées de mélange aplatir et mettre au frais pour environ 4h00.

Bouchées au spéculoos et chocolat blanc sans cuisson

Démouler et déguster bien frais , idéal pour un café gourmand ou une jolie pause douceur .

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2016-03-02T18:00:22+01:00

Briochettes aux graines et saumon

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Briochettes aux graines et saumon

Et voici que sonne la #32 édition de la bataille food orchestré ce mois de mars par Agnès du blog Gourmande & toquée, avec pour thème :

Graines de folie ...

Agnès a été choisi par Hélène du blog Rock the Bretzel qui était marraine de la précédente édition de février .

Mais c'est bien Jenna de Bistro de jenna qui est la créatrice de ce défit entre copains copines tous les mois !

Le premier mercredi de chaque mois à 18h précise tan dan les recettes sont dévoilées !

Un parrain ou une marraine est désigné puis choisit le thème et deux ingrédients imposés pour le mois d'après !

Et c'est comme ça tous les mois !!!!

Allez c'est parti voici ma recette réalisée à la dernière minute lol et oui j'avais oublié que nous étions déjà début Mars lol ! Il me devait de faire vite très vite et d’honorer ma participation . Aussitôt préparée aussitôt dégustée ...

Briochettes aux graines et saumon
Briochettes aux graines et saumon

Temps de préparation 10 minutes

temps de cuisson 30 minutes

ingrédients pour 6 personnes

un œuf d'oie ( ou 3 oeufs de poule )

200 grammes de saumon frais

250 grammes de farine

un paquet de levure de boulanger

200 grammes de crème fraîche

50 grammes de mélange six graines farin'up

Briochettes aux graines et saumon

Préchauffez le four à 220 degrés

Mettre tous les ingrédients sauf le saumon dans le bol du batteur pétrir environ 2 minutes

Dans un moule à briochette en sylicone déposer un fond de pâte 3 morceaux de saumon puis recouvrir à nouveau de pâte.

Si vous avez un peu de temps ( pas comme moi ) laisser pousser environ 30 minutes .

Enfournez pour 30 minutes et déguster dès la sortie du four accompagner de salade et d'une petite sauce crème citron aneth.

Briochettes aux graines et saumon
Briochettes aux graines et saumon
Briochettes aux graines et saumon
Briochettes aux graines et saumon

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2016-02-29T14:00:57+01:00

Monsieur veste nouveau partenaire

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Monsieur veste nouveau partenaire

Quelle joie de recevoir dans sa boîte aux lettres une vraie veste de cuisine.

C'est grâce aux trois toqués dont Franck que j'ai eu la chance d'avoir pour nouveau partenaire monsieur veste ce site est tenu d ' une main de fer par Monsieur Philippe canon que je remercie très sincèrement pour m'avoir fait bénéficier de ce partenariat.

Vous pouvez retrouver de nombreux modèles sur le site que ce soit des vestes, des pantalons , des chaussures et quelques accessoires en clair tout est fait pour la cuisine, les tailles correspondent parfaitement j'ai commandé avec un peu d'hésitation mais absolument pas déçue quand je l'ai enfilé.

Alors maintenant c'est à vous de commander !

Monsieur Canon possède également un site de vente de d'agrumes dont voici le lien:http://www.perledagrumes.com/12-agrumes

N'hésitez pas c'est un monsieur en qui pouvez avoir confiance ces sites sont parfaits, les commandes arrive très rapidement et d'une qualité optimale à très bientôt !

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2016-02-23T09:33:52+01:00

Quenelles saumon et crevettes

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Quenelles saumon et crevettes

Voici un joli plat simple et très goûteux à présenter en cocotte individuelle ou en un grand plat familial !

c'est parti !

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 + 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

les quenelles :

150 g d'eau

150 g de lait

4 oeufs

70 g de beurre

200 g de farine

sel poivre

pour la garniture :

2 pavés de saumon frais sans peau

150 g de petites crevettes roses cuites

50 cl de crème entière

aneth , citron.

Quenelles saumon et crevettes

Préparer les quenelles :

Faire chauffer un grand volume d'eau dans une marmite .

Faire bouillir dans une casserole l'eau, le lait, le sel, le poivre et le beurre, une fois bien fondu ajouter d'un coup la farine, bien mélanger ça doit être un peu sableux et laisser refroidir 5 minutes .

Après le repos, mélanger de nouveau et ajouter les oeufs un à un afin de reformer à chaque fois une boule .

Former les quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe.

Plonger les quenelles dans la marmite d'eau bouillante ( pour ma part j'ai fait 4 par 4 ) quand elles remontent à la surface, elles sont cuites !

Les égoutter sur un papier absorbant et réserver .

Quenelles saumon et crevettes

Préchauffer le four à 180 ° .

Préparer la garniture :

Couper en dés les morceaux de saumon .

Beurrer les cocottes individuelles ( ou le plat familial ).

Déposer au centre une quenelle, puis sur les côté des dés de saumon et ajouter quelques crevettes.

Recouvrir de crème, assaisonner et ajouter un peu d'aneth et de jus de citron .

Enfourner pour 30 à 40 minutes minutes suivant votre four, déguster à la sortie du four .

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2016-02-03T18:00:17+01:00

Tarte salée meringuée

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Tarte salée meringuée

Coucou me revoici dans la bataille food pour la #31 édition orchestrée par Rock the Bretzel

Avec le thème : COMPLETEMENT MERINGUE !!

Piqûre de rappel Jenna de Bistro de jenna est la créatrice de ce défit entre copains copines tous les mois !

Le premier mercredi de chaque mois à 18h précise tan dan les recettes sont dévoilées !

Un parrain ou une marraine est désigné puis choisit le thème et deux ingrédients imposés pour le mois d'après !

Et c'est comme ça tous les mois !!!!

Allez je ne vous fait plus attendre voici ma recette !

Tarte salée meringuée

Vous commencez de me connaître je ne fais jamais rien comme les autres donc allez ma recette décalée c'est par ici :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte brisée à laquelle j'ai remplacé 100 g de farine

par 100 g de mélange graine

3 andouillettes

de la moutarde en grain

3 oeufs

20 cl de crème entière semi liquide

50 g de râpé

sel, poivre, ail en poudre

Tarte salée meringuée

Préchauffer le four à 200 ° .

Préparer la pâte brisée, étaler puis foncer un moule à tarte beurrer.

Enfourner pour 10 minutes à 200 °.

Tarte salée meringuée

Séparer le jaunes des blancs d'oeufs , réserver le blancs.

Dans un saladier fouetter les jaunes avec la crème, le râpé, assaisonner.

Couper en rondelles les andouillettes.

Étaler de la moutarde en grain sur la pâte précuite, déposer les rondelles d'andouillette .

Couvrir avec le mélange jaune d'oeuf crème.

Enfourner pour 30 minutes .

Tarte salée meringuée

Monter les blancs en neige bien ferme avec une belle cuillère à café d'ail en poudre.

Etaler la meringue salée sur la tarte et mettre à nouveau au four sur position gril pour 5 minutes.

Déguster à la sortie du four accompagner d'une salade !

Tarte salée meringuée
Tarte salée meringuée

N'hésitez pas il y a de très belles réalisations chez les autres participants :

Rock The Bretzel By acb 4 youBistro de JennaKeskonmangemamanEt rond, rond, petits platapons Envie d’une recetteBar à thym Nietzche Paillettes et sac à mainPetite cuillère et charentaises Les papilles en éveil You can cook itLa marmite du LeprechaunAu fil du thymDouceurs maisonBrian iz in the kitchenMéli mélo en cuisineUne french girl en cuisineGourmandise et passionMa cuisine salée… Mes envies sucrées…La cuisine de MélanieMamou and CoUne cuisine pour voozenooCélinblogMélina et ChocolatCosmic TomatoesFramboise et BergamoteAurore’s bakery Poivré SebLes délices de LoulouCook a life ! By MaevaGourmande et toquéePix’elle(s ) cuisine(nt)Fais-moi croquerComplètement meringuéeLa femme à tête de chouSharingCuisine Musée gourmandCa ne sent pas un peu le brulé là?Cuisine 2 soeursCuisine chez la marmotteEvin sur son nuageComme une envie de Encore un gâteauVoyage gourmandA prendre sans faimFrambuesa’s kitchenAnd so we cookCookin’ movieEmilie SweetnessLes gourmands disent…Cocotte et écumoireThecrazyovenGourmand PâtisserieBloc-notes gourmandCooking et bon appétitVous reprendrez bien un kiloPetit bec gourmandAurélie et gourmandisesLes vagabondages de VianeLa médecine passe par la cuisineQuelques grammes de gourmandisesFamoh saveurs antillaises orientales Craquounette avenuePlaisir et équilibreL’atelier des DindinettesNana et ChocolatDes recettes à gogo Toque de chocLa table des saveursSaveurs et lecturesUne abeille en cuisineChapeau Melon Popote et natureVisites gourmandesMy nomad cuisineMel en cuisineLaetycuisineLe blog de CataLes délices pour mes amoursCyrielle GourmandiseIl était une fois my cakesThe Flying Flour

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