750 grammes
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2016-07-14T16:27:21+02:00

Lasagne au mascarpone et abricots/basilic

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Lasagne au mascarpone et abricots/basilic

L' émission de Florence Gallice sur France bleu Bourgogne du jeudi 14 Juillet 2016 portait sur le détournement salé en sucré et vis versa. Dimitri du Little Italy Shop dont la spécialité est les pâtes était l'invité avec moi .

Il y avait un moment que je cherchais à détourner les pâtes salées en sucrées et bien Voyez par vous même le résultat :

Des Lasagnes cuitent dans du lait vanillé sublimées par un tiramisu abricot basilic...

Allez on laisse de côté les aprioris, à vos fourneaux !

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de pause : 1 heure minimum

Ingrédients pour 8 personnes:

6 plaques à lasagne

1l de lait

1 gousse de vanille

8 abricots

sirop de basilic

3 gros oeufs

100 g de sucre glace

250 g de mascarpone

Lasagne au mascarpone et abricots/basilic

Les lasagnes :

Dans une casserole à bord haut faire frémir un litre de lait avec la gousse de vanille fendue.

Au premier gros bouillon, déposer deux plaques de lasagnes quand elles remontent à la surface laisser cuire environ 10 minutes, la cuisson varie suivant le type de pâte sèches ou fraîches.

Renouvelez l'opération pour les 6 plaques.

En parallèle préparer les abricots :

Les laver et les découper en dés ( gardez-en un pour la déco ).

Dans une poêle verser un demi verre de sirop de basilic, porter à ébullition et y jeter les dés d'abricots, laisser cuire jusqu'à ce qu'il deviennent doux. Réserver sur du papier absorbant.

Préparer le tiramisu :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre glace ajouter le mascarpone.Ajouter les abricots refroidis.

Monter les blancs en neige et amalgamer délicatement au mélange.

Lasagne au mascarpone et abricots/basilic

Le dressage :

Dans un plat alterner les plaques de lasagnes puis du tiramisu ainsi de suite et terminer par du tiramisu.

Décorer avec des amandes grillé et l'abricot restant .

Déguster bien froid .

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2016-07-07T12:51:43+02:00

Brioche salée pesto feta

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Brioche salée pesto feta

ALLEEZZ LES BLEUS!!!!!

Vite vite en cuisine il vous reste l'après-midi pour préparer ses délicieuses brioches pour le plateau télé de ce soir !

Cette recette me permet également de vous présenter Tarte oh citron une entreprise bourguignonne qui propose plein de jolies choses, merci à Amandine et Aurélien pour leur confiance ...

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de pause : 2 Heures

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 12 personnes :

250 g lait

1 sachet de levure de boulanger
500 g de farine
80 g beurre
1 pincée de sel
1 oeuf

1 pot de pesto à l'ail des ours de 200g

200g de feta

Brioche salée pesto feta

Faire tiédir le lait et y délayer la levure.
Ajouter la farine,l'oeuf, le beurre fondu et le sel, pétrir environ 3 minutes ( à la main ou dans votre robot vitesse moyenne )
Mettre dans un saladier à reposer couvert d'un linge humide pendant une heure.

Ensuite, dégazer et étaler la pâte en un grand rectangle, badigeonner de pesto, recouvrir de feta émietter.

Brioche salée pesto feta

Rouler , couper en deux ( ou pas c'est à vous de voir ) et laisser reposer de nouveau une heure sous le linge.

Brioche salée pesto feta

Enfourner dans un four chaud à 180° pour 30 minutes.

Couper en morceaux pour l'apéro c'est un régal !!

Brioche salée pesto feta
Brioche salée pesto feta
Brioche salée pesto feta

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2016-06-24T06:30:59+02:00

Fondant chocolat à la fraise

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Fondant chocolat à la fraise

Hummmmm, y'a que ça à dire ;)

Allez à vous de goûter !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

200grs de beurre

200grs de chocolat pâtissier

100grs de sucre

4 oeufs

60grs de farine

150 g de fraises entières

Préchauffer le four à 220° ( th 6/7)

Fondre au micro onde 2min à 750 watts le beurre et le chocolat.

Mélanger le sucre, les oeufs un par un et en dernier la farine.

Ajouter les fraises et mélanger de nouveau.

Laisser reposer 1/4 d'heure au frais si vous en avez le temps.

Verser dans un moule beurrer farine et enfourner pour 20 bonnes minutes !

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2016-06-15T13:52:33+02:00

Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016

Ma toute première démo culinaire seule, je rappel à vos souvenirs la battle sur le Salon de l'agriculture avec Olivier dePapa en cuisine .Wouuaa quelle expérience, c'était trop bien !

Invité par l'UCIA de CHagny me voilà donc installée .

Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016

Vu le temps cette année, il faut ruser, j'ai décidé de présenter deux petites recettes rapides et faciles à reproduire et de présenter une astuce .

La première des brochettes de concombre au fromage frais, déclinables à souhait !

Un concombre

un fromage type saint moret

ciboulette, sel poivre

des pics .

Passer le concombre à la mandoline, réserver.

Fouetter le fromage avec le sel, le poivre, la ciboulette ciselée .

Tartiner les lamelles de concombre, piquer couper, hop hop !!

On peut utiliser du fromage de chèvre, du fromage type boursin, ajouter du jambon, du chorizo...

Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016

En seconde recette j'ai pris le risque de réaliser des sorbets aux fruits minutes !

Pour cela Claudine des établissements GRIVET de Montceau les Mines m'a très gentillement prêté une sorbetière, grand merci à toi !

Il suffit juste de congeler au moins 24 heures à l'avance toute sorte de fruits coupés en morceaux, de les sortir environ 15 à 20 minutes avant de les passer à la machine.

Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016

L'astuce proposée est la cuisson de cakes sucrés dans des pots à confitures, idée originale trouvé chez Lilly de la cuisine de Lilly .

J'ai donc réaliser des cakes aux pépites de chocolat, à la noix de coco et une dernière version vanillé .

Un grand merci Lilly ça a été un franc succès !

Merci également à :

Anne de l'UCIA Chagny pour l'invitation

Lydia de "au petit délice " à Chagny

Phillipe de " KEKOM KEBAB" pour le congèle

Mr Provence ; Mr et Mme Lefort pour les fruits

Ma meilleure amie Claire pour toute ses très bonnes idées !

Mr Canon de Mr Veste pour la veste

Mon Mari et mes enfants pour leur soutien .

Rendez-vous le 1 Juillet pour le deuxième marché nocturne et d'autres recettes ...

Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016
Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016
Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016
Nocturnes de Chagny vendredi 3 Juin 2016

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2016-06-08T07:00:41+02:00

Tarte frangipane à la nectarine

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Tarte frangipane à la nectarine

Voilà une jolie tarte de saison, essayez, gouttez et redites-moi ce que vous en pensez !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte brisée

2 oeufs

80 g de sucre

125 g de poudre d'amande

60 g de beurre

4 belles nectarines

Préchauffer le four à 200°

Etaler et garnir un moule à tarte beurré .

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu.

Bien mélanger .

Mettre la frangipane sur le fond de tarte.

Couper en quartiers les nectarines et les déposer sur la frangipane.

Enfourner pour 45 minutes !

Tarte frangipane à la nectarine
Tarte frangipane à la nectarine

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2016-05-31T17:45:52+02:00

Muffins feuilletés meringués à la rhubarbe

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Muffins feuilletés  meringués à la rhubarbe

Allez je suis en pleine révision de mon cap petit enfance mais c'était aussi l'anniversaire de ma fille donc je vous partage la recette de mes muffins feuilletés, vous aimez la rhubarbe et la meringue ??

N'hésitez plus pâtisser !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 12 muffins :

1 pâte feuilleté

3 jolis morceaux de rhubarbe

confiture de fraise

2 blancs d'oeuf

sucre glace

Muffins feuilletés  meringués à la rhubarbe

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher et passer à la mandoline la rhubarbe .

Etaler et couper en bande la pâte feuilleté.

Sur chaque bande déposer un peu de confiture de fraise et des morceaux de rhubarbe .

Muffins feuilletés  meringués à la rhubarbe

Rouler les bandes et déposer dans une caissette en papier .

Enfourner pour environ 35 minutes .

Muffins feuilletés  meringués à la rhubarbe

Préparer la meringue en fouettant les blancs d'oeuf avec le même poids en sucre glace.

Mettre dans une poche à douille et une fois les muffins refroidi dresser des collerettes de meringues puis passer au chalumeau.

Régalez-vous !

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2016-05-10T13:00:33+02:00

Cake à le semoule salé

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Cake à le semoule salé

ça change et c'est trop bon !!!

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 + 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

1 litre de lait

250 g de semoule de blé fine

3 oeufs

150 g de lardons fumé

150 g de gruyère râpé

une belle poignée de ciboulette ciselée

sel, poivre

Cake à le semoule salé

Préchauffer le four à 200 °

Chauffer le lait dans une casserole, au premier bouillon ajouter en pluie la semoule et sans cesser de remuer cuire jusqu'à épaississement .

Hors du feu ajouter le râpé, la ciboulette,les lardons, assaisonner puis disposer le mélange dans un moule à cake beurré .

Enfourner pour environ 40 minutes suivant votre four.

Servir tiède ou froid !

Cake à le semoule salé
Cake à le semoule salé
Cake à le semoule salé

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2016-04-29T17:42:07+02:00

Les tartinettes d'Alex

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Les tartinettes d'Alex

Eh bien voilà ce qu'il se passe quand le chat est parti les souris dansent ...

Je suis partie une heure et zhomme à investi la cuisine, mais j'avoue il a bien fait

c'était trop bon !

Je publie donc SA recette !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

12 tranches de pain pas trop épaisses

huile d'olive

12 cuilères à soupe de fromage blanc

fromage râpé

piment doux, sel poivre

Préchauffer le four à 220°

Badigeonner chaque tranches de pain d'huile d'olive, déposer sur chaqu'une d'elle une cuillère de fromage blanc, salé poivré pimenté et déposer du râpé.

Enfourner pour environ 10 minutes puis 5 minutes sous le grill !

Déguster en apéro ou avec une salade, simple efficace , trop bon !!!!

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2016-04-27T16:57:37+02:00

Tartelettes fraise citron vert

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Tartelettes fraise citron vert

Les première fraises arrivent sur les étales, je vous propose une recette avec

des gariguettes !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte brisée

100 g de poudre d'amande

250 g de fraises gariguettes

20 cl de crème entière

2 cuillères à soupe de mascarpone

1/2 citron vert et son zeste

2 cuillères à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 220 °

Préparer la pâte brisée en remplaçant 100 g de farine par 100 g de poudre d'amande

Etaler , piquer là et foncer les moules à tartelettes.

Enfourner pour environ 40 minutes.

Préparer les fraises les laver, les équeuter, les couper en lamelles .

Réserver les .

Zester le citron vert dans le bol du batteur, présser son jus, ajouter le sucre glace, le mascarpone et la crème, fouetter en chantilly bien ferme.

Garnir une poche à douille et réserver au frais.

Monter les tartelettes :

Dans les fonds de pâte garnir de crème puis déposer des lamelles de fraises.

Déguster bien fraîches , le bon goût de la fraise rehaussé par le citron vert Miam !

Vous pouvez réaliser ces tartelettes en version à partager dans un grand moule à tarte .

Tartelettes fraise citron vert
Tartelettes fraise citron vert
Tartelettes fraise citron vert
Tartelettes fraise citron vert

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2016-04-19T06:21:13+02:00

Tatin cabillaud /choux fleur

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Tatin cabillaud /choux fleur

Ou comment faire manger du poisson et du choux fleur aux enfants !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 + 5 + 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâté brisée

50 g de graines de sésame

1 kg de choux fleur

300 g de cabillaud ( ici surgelé )

150 g de lardons fumés

sel, poivre, aneth, citron vert

Tatin cabillaud /choux fleur

Préchauffer le four à 220 °.

Préparer la pâte brisée en remplaçant 50 g de farine par les 50 g de sésame .

Former une belle boule et réserver .

Tatin cabillaud /choux fleur

Mettre cuire dans de l'eau bouillante salée le choux fleur pour environ 20 minutes . Bien égoutter.

Poêler les lardons et le cabillaud environ 5 minutes à feu vif.

Dans un plat à tarte graisser, déposer le choux fleur puis le mélange cabillaud/lardons, assaisonner .

Tatin cabillaud /choux fleur

Abaisser la pâte brisée et recouvrir le plat .

Enfourner pour 40 minutes .

Tatin cabillaud /choux fleur

A la fin de la cuisson attendre 2 minutes et démouler sur un plat de service puis saupoudrer d'aneth et râpé du zeste de citron citron vert.

Tatin cabillaud /choux fleur

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