750 grammes
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2011-03-01T18:53:00+01:00

Flan pâtissier

Publié par lacuisinedemelanie.over-blog.com

Quand j'étais enceinte de ma Pépette, les  premier mois une envie de flan j'en faisait jusqu'à 4 par semaines, lol !!

Facile, pas cher, et délicieux !!!

Flan pâtissier


1 litre de lait

3 oeufs

100 g de sucre

100 g de Maïzena

1 sachet sucre vanillé

1/2 c à c de vanille

1 pâte brisée

 

 Préchauffer le four 180° (th 6)

Mélanger les oeufs, le sucre, la maïzena et 125 ml de lait.

Le reste du lait le mettre à chauffer dans une casserole, sans bouillir,ajouter le sucre vanillé et la vanille, mélanger et porter à ébullition.

Ajouter petit à petit en remuant le lait  chaud au mélange oeufs+sucre+lait+ maïzena, remuer et remettre à cuire jusqu'à épaississement.

Abaisser la pâte brisée dans un moule à bords hauts, verser le mélange et cuire au four plus ou moins 40 minutes à 180°.

 

J'adore !!!100_4211.JPG






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2011-03-01T18:11:00+01:00

Îles flottantes salées...

Publié par lacuisinedemelanie.over-blog.com

Bonjour, ça y est une nouvelle recette, enfin me direz vous mais je suis en plein preparatifs du baptême de ma Pépette du coup suis un peu en retard dans mes recettes, bon allez.

 

Îles Flottantes salées à la crème d'asperges

20 cl de crème liquide légère

30 cl de lait

4 jaunes d'oeufs

1 petit bocal d'asperge

2 blancs d'oeufs (n'oubliez pas que vous pouvez

congeler les deux autres pour une prochaine fois)

une pointe de piment d'espelette

sel

Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole, pendant ce temps battre les jaunes avec un peu de sel. Versez le lait et la crème petit à petit sur les jaunes ne remuant bien.

Remettre la casserole sur le feu et épaissir le mélange sans cesser de remuer, eteindre le feu et verser les asperges, les laisser infuser quelques minutes, puis mixer le tout .

prechauffer le four th 6 ( 180°), battre les blancs en neige. Déposer  des cuillères de blancs sur du papier cuisson etalé sur une plaque, mettre à cuire 5 minutes au four.

Verser la crème dans des verrines, déposer un peu de blanc cuit et une pointe de piment pour décorer, aller l'apéro est prêt!!!!

 

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2011-01-21T13:59:00+01:00

vérines choc caramel et poire

Publié par lacuisinedemelanie.over-blog.com

Panna cotta choc-caramel:

400ml de crème

20 bonbons type michoco

4 carambars

100grs de chocolat blanc

4g d'agar-agar

 

mettre les ingredients sauf l'agar-agar, dans une casserole faire foudre sans bouillir environ 6min.

Ajouter l'agar-agar et réchauffer 2 min toujours sans bouillir et en remuant

Verser le mélange à mi hauteur des vérines

 

Crème de poire :

2 poires

1 petit morceau de gingembre pelé

le jus d'un citron jaune

50g de sucre

50g de beurre

2g d'agar-agar

2 oeufs

 

Mixer les poires épépinées et épluchées avec le gingembre

Ajouter le sucre, le beurre, le jus de citron et l'agar-agar, cuire 5 min sans bouillir en remuant

ajouter les oeufs un par un, remuer, et continuer de cuire environ 2 min.

Verser la crème sur la panna cotta dans les vérines, parsemer de copeaux de carambars.

 

HUMMMMMM!!

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ps : pour celles qui on le thermomix je leur donnerais la recette adaptée


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2011-01-21T13:38:00+01:00

lulu l'ourson maison

Publié par lacuisinedemelanie.over-blog.com

fondant au chocolat :

 

100grs de beurre

100grs de chocolat pâtissier

100grs de sucre

2 oeufs

30grs de farine

 

Préchauffer le four à 220° ( th 6/7)

 

Fondre au micro onde 2min à 750 watts le beurre et le chocolat.

Mélanger le sucre, les oeufs et en dernier la farine.

Laisser reposer1/4 d'heure au frais si vous en avez le temps.

Remplisser les moules et cuire 8 à 10 minutes.

Laisser reposer 5 min avant de démouler.

Le coeur est fondant mais non coulant, régalez-vous ...


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2010-11-25T10:44:00+01:00

Des copines au café : vite des petits fours maison

Publié par lacuisinedemelanie.over-blog.com

Base pour petits fours sucrés :

2 oeufs blancs et jaunes séparés

75 grs de beurre fondu ( j'ai mis 2 c à s d'huile)

75 grs de sucre

75 grs de farine ( j'ai utilisé de la farine de riz qui rend les petits fours plus croustillants )

1/2 sachet de levure

 

Préchauffer four à 200°

Faire mousser les blancs d'oeufs avec le sucre

Ajouter les jaunes, la farine, la levure, le beurre, bien melanger

La pâte doit être souple.

Deposer la pâte dans un moule à madeleines ou à minies tartelettes, y ajouter une amande, des raisins de corinthe, j'avais de la crème de coco j'ai donc mis une pointe de celle-ci sur la madeleine, une pointe de confiture, un carre de chocolat glisse à l'interieur... A votre goût!!

Cuire au four 200° pendant 12 min, attendre un peu avant de démouler.

Bon après midi !!!

Pour obtenir le même nombre de petits fours que sur cette photo,

il faut faire deux fois la recette100_3956.JPG

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2010-10-19T10:07:00+02:00

veloute de cèleri au roquefort

Publié par lacuisinedemelanie.over-blog.com

ingredients:

 

500grs de celeri coupé en petits morceaux

100 grs de roquefort

 lait

noix de muscade, sel, poivre

 

Faite cuire le céleri dans du lait (il faut que ça couvre les morceaux),sel et poivre, environ 30 min, piquer pour vérifier la cuisson.

Mixer avec un pied à soupe en y ajoutant 70 grs de roquefort et la noix de muscade (une bonne pincée).

Servir dans un joli bol avec le reste du roquefort émietté dessus.

Je l'ai servi chaud en verrine à l'appero, mais peu le servir froid avec un crouton aillé.

j'ai oublie de faire une photo, dommage une prochaine fois.


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2010-09-22T08:39:00+02:00

Meringues ...

Publié par lacuisinedemelanie.over-blog.com

Finalement je n'est pas fait la tourte aux pommes, on verra une autre fois...

Comme ce week-end j'ai fait de la mayonnaise à gogo j'avais des blancs d'oeufs en rab que j'ai congelé, ce matin je les ai sorti en me levant et la les meringues cuisent tranquillement dans le four à bois...100 3855

ingrédients :

Au tant de sucre que de blancs d'oeufs...

Peser les blancs d'oeufs, si par exemple il y en a 150g y ajouter 150g de sucre en poudre.Battre en neige bien ferme.

Remplir une poche à douilles et faire des petits tas sur plaque garnie de papier cuisson.

Cuire au four pres de deux heures à 100° environ

 

100 3856 pas mal non ?? !!

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2010-09-22T08:24:00+02:00

la fameuse mousse au chocolat !!

Publié par lacuisinedemelanie.over-blog.com

Pour 6/8 personnes :

 

une tablette de chocolat pâtissier

4 oeufs

1 sachet de sucre vanille

 

Fondre le chocolat.

Battre les jaunes avec le sucre. Battre les blancs en neige.

Ajouter le chocolat au mélange jaune + sucre, puis ajouter très délicatement les blancs.

Mettre au frais au moins 2 heures avant de savourer cette pure merveille.

Mousse_chocolat_lait_caramel_2.jpg

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2010-09-15T16:39:00+02:00

allez en mode : Gougères pour l'apéro des vendanges

Publié par lacuisinedemelanie.over-blog.com

Pour 6 à 8 personnes :

100g de gruyère rapé 1c à c de sel

80g de beurre poivre

150g d'eau 120g de farine

3 oeufs

Préchauffer le four th7

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre, enlever du feu et y jeter la farine et en remuant, il faut que ça forme une boule.

Ajouter le sel et le poivre.

Puis un à un ajouter les oeufs ( entre chaque oeufs il faut que la boule se reforme)

Faire des petits tas avec 2 c à c ou une poche à douille sur une feuille de cuisson.100 3836

Cuire environ 20 min .

Bon Apéro...

Il y a déjà une tournée de distribuée aux gars du chantier 100 3835(pour info : tout à l'égout entrain de se poser à Remigny et là ils sont en plein milieu de notre cour enfin ils y arrivent,alors je leur fait goûter mes petits plats et ils ont apprécié, vu le tps ça réchauffe un peu), trois de cuites100 3837, une dans le four et la dernière prête à être enfournée.

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Demain, mousse au chocolat et tourte aux pommes caramélisées mais ça c'est un autre article, A+,bisous ...

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2010-09-14T11:57:00+02:00

glace aux speculoos et pain d'épices

Publié par lacuisinedemelanie.over-blog.com

 Pour la glace :

6  jaunes d'oeufs

500g de lait demi-écrémé

250g de crème fraîche liquide

400g de pâte à tartiner aux speculoos

 

Chauffer à 80° le lait et les jaunes d'oeufs tout en remuant, et en incorporant la pâte à tartiner, chauffer 6 min.

Ajouter la crème et mixer avec un pied à soupe vitesse maximum.

Laisser refroidir et mettre la préparation dans un bac à glace à fond fin, mettre au congélateur et laisser prendre. Sortir un peu à l'avance avant de servir afin qu'elle ramollisse un peu.

Pour les minis pain d'épices :

recette mamie Zette:

250g de farine (type 110, de préférence)              1/2 sachet de levure

250g de miel                                                             10cl de lait

70g de beurre                                                          70g de sucre

2 jaune d'oeufs                                                         1càc de mélange 4 épices

Préchauffer le four à 180°

 

Fondre miel, sucre et lait dans une casserole, feu doux en remuant.

Ajouter le beurre, tout en mélangeant.

Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec 3 c à s du mélange chaud, ajouter la levure et le reste du mélange chaud.

Incorporer la farine et les épices, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse

Mettre dans les minis moules ou dans un moule à cake et cuire 10min à 180° puis 20 min à 150°.

Déguster sans modération

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Pour les minies tartelettes : lorsque vous faites une tarte il reste toujours des chutes, du coup pour ma part, je  réétale et je garni un moule silicone de minies tartelettes 100_3830.JPGque je met cuire après l'avoir mis au frais environ 1/2 heure puis une fois les minis cuits et bien refroidis je les congèle dans un tupp bien à plat, pratique quand des copains arrivent à l'improviste(car dégèle vite, sorties à l'apéro, prêt pour le dessert) plus qu'a les garnir de confiture maison ou d'une chantilly minute avec un smartis dessus ou un morceau de fruit etc ... à votre guise.

Ceci est faisable également avec les chutes de pâtes salées et du coup des minies tartelettes apero se compose à votre goût !!( j'adore avec une pure de carotte au cumin, ou chantilly salée avec chèvre et graines de carvi )

ps: j'ai  très gros défauts: l'hortograffe, la grammaire et surtout la congugaison.... veuillez m'en excuser !!!


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