750 grammes
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2014-03-29T16:42:00+01:00

Tartines chèvre / poivre de cassis

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Toute première recette avec mon partenaire Poivre de Cassis ( www.poivredecassis.fr)

Je n'ai pas pu attendre très longtemps j'ai improviser !

Alors pour 8 tartines :

8 morceaux de pains

huile d'olive

 chèvre frais

poivre de cassis

Préchauffer le four à 180°

Sur les morceaux de pains badigeonner un peu d'huile d'olive puis emietter le chèvre frais et saupoudrer du poivre de cassis !

Cuire environ 10 minutes à 180° .

Quel délice ! Ce goût de cassis qui reste en bouche et le poivré qui relève le goût du chèvre, bref à tester de toute urgence !

poivre de cassis (4)-copie-1   mel-l-a-Fee--180-.JPG

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2014-03-29T16:05:00+01:00

Le poivre de cassis

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

 

Très heureuse d'être aller à la boîte à lettres et d'y découvrir une plaquette, des recettes et un échantillon de mon partenaire :

 

poivre-de-cassis--4--copie-1.jpeg

Le Poivre de Cassis

une épice de Bourgogne

 

Ce sont des bourgeons minucieusement récoltés par deux coopératives de Bourgogne :

Socofruit et la coopérative des coteaux Bourguignons,

et issus de trois variétés sélectionnées parmi quelques 150 :

le Noir de Bourgogne, le Bigrou et le Royal de Naples.

Séchés puis broyés pour qu'ils expriment tout leur caractére dans une épice originale, gourmande, saine, puissante mais surtout créative et reconnue par les grands chefs Bourguignons .

Son goût évoque la force d'un poivre associée à la douceur acidulée du cassis !

Plusieurs façons de le cuisiner, salé ou sucré.

Je m'engage à vous faire découvrir cette épice dans mes recettes, mais vous invite également à consulter le site et pourquoi pas y faire votre première commande !

c'est ici : www.poivredecassis.fr

Je remercie Mme Fanny Logeron qui m'a accordé sa confiance .

A bientôt pour de belles recettes !

poivre-de-cassis--1-.JPG

poivre-de-cassis--3-.JPG

 

 

 


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2014-03-28T10:54:00+01:00

Elles sont choux mes chouquettes ...

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Voilà de belles chouquettes, accompagnées d'un thé, café ou un d'un chocolat elles régaleront vous papilles !

 

Pour 20 /30 chouquettes(suivant la grosseur à laquelle vous les faite) :

Préchauffer le four à 200°.

Faire bouillir 75g d'eau, 75 g de lait, 80g de beurre, 1/2 c à café de sel et 1 c à soupe de sucre dans une casserole.

Verser d'un coup 120g de farine type 55 et bien mélanger de façon à former une boule.

Ajouter ensuite un à un les 3 oeufs, entre chaque ajout de l'oeuf bien mélanger pour reformer la boule.

Formez des petites  boules à la poche ou avec deux petites cuillères sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Les espacer d'environ 2 cm afin qu'elles puissent gonffler .

 

mel-l-a-Fee--173--copie-1.JPG

Saupoudrer chaque chouquettes de sucre grain et enfourner 15 minutes à 200°, puis 15 minutes à 180°, attention bien surveiller c'est suivant le four utilisé !

 

Et voilà :

douceurs--125-.JPG

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2014-03-27T15:10:00+01:00

Mel l'a Fée sur face book

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Bonjour à tous pas très à jour sur le blog, pfff en faite je me suis concentrée sur ma page facebook que vous pouvez retrouver ICI :


Je vais essayer de combiner les deux, il me faut juste un peu de temps pour m'y mettre !

 

Voilà en attendant de nouvelles recettes, bisous à tous, belle apres-midi .

 

douceurs--118-.JPG

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2013-11-06T08:26:00+01:00

Poirier maison

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Je prend enfin quelques minutes pour mettre une recette sur mon blog, étant assisatnte maternelle, je suis à la maison mais avec 4 loulous plus les deux miens les journées sont bien chargées, par contre je continue toujours de cuisiner et surtout de pâtisser !!!

 

Alors dernier en date, un poirier !

 

Octobre--91-.JPG

Pour 8 personnes 

 

Ingrédients:

 

1 grosse boite de poires au sirop

1 feuille degélatine ramollie à l'eau froide

1 paquet d'amande éffilées ou de pralin

 

 Pour la génoise :

 

3 oeufs 1/2 sachet de levure

150g de farine 1 sachet de sucre vanillé

150g de sucre 25g d'eau

 

 

Séparer blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, puis l'eau et enfin la farine et la levure, le mélange doit être bien lisse .

Battre les blancs en neige bien fermes et les ajouter délicatement à la préparation.

Verser dans un moule beurre ou dans un cercle, puis cuire dans un four chaud environ 1/2 heure à 150°.

Démouler et laisser refroidir entierement sur une grille .

 

Pour la crème pâtissière :

 

500g de lait 70g de sucre  10cl de crème entiere montée en chantilly

50g de farine 2 oeufs entier + 2 jaunes

 

Dans une casserole faire chauffer le lait .

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre et la farine, ajouter le lait chaud, remettre dans la casserole et cuire en remuant jusqu'à epaississement . Incorporer la chantilly dans la crème pâtissière encore tiède. Laisser refroidir .

 

Dressage:

 

Couper la génoise en deux.

 

Ouvrir la boite de poire au sirop les egouter mais garder le jus, et les couper en dés fins .

 

Imbiber le fond ( 1* moceau de génoise ) d'un peu de jus de poire puis y déposer une couche de poire, puis une couche de crème, puis une couche de poire et terminer par une couche de crème et couvrir avec le dessus de la génoise .Si possible garder l'équivalent d'un ramequin de crème pour la déco finale !

Le mieux est d'avoir cerclé le gâteau.

 

Dans une casserole, faire chauffer le reste du sirop des poires puis y ajouter la feuille de gélatine ramollie, bien mélanger et laisser un peu refroidir puis verser sur le dessus du gâteau afin de faire un miroir .

Mettre au frais une bonne heure toujours cercler !

 

Décerclé et avec le reste de crème badigeonner tout le tour du gâteau afin d'y coller les amandes ou le pralin, décorer le dessus à votre guise ! Bonne dégustation !!

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2013-02-18T19:14:00+01:00

quelques photos de mes dernieres réalisations

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Et oui presque un an que je ne suis pas venue sur mon blog pfff ça passe vite mais se n'est pas pour autant que je ne cuisine plus!!

 

Demander moi en MP les recettes si elles vous interresse ! 

 

window chocolat006.JPG           

oeufs de caille   decembre--91-.JPG

apero coccinelle 

decembre (92)

 

vache kiri

 

  decembre (95)  

 

macarons salés

decembre (97) 

 

sablé au parmesan et betterave et celeri

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mousse au chocolat, flan au caramel,muffin aux noix et  en deco gelée d'orange

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2012-03-21T14:46:00+01:00

Des macarons tout doux tout ronds !!!

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Il y a fort longtemps que je n'ai pas publié d'article mais je cuisine toujours je vous rassure !!

 

Voici quelques macarons !

 

Ingrédients :

 

3 blancs d'oeufs

225g de sucre glace

125g de poudre d'amande

25g de sucre en poudre

 

colorants et arômes au choix 

 

Préchauffer four 160°

 

Dans un robot pulsez le sucre glace et la poudre d'amande très fin

 

Tamisez le mélange .

 

Battez les blancs fermes mais pas trop dur ( mousseux dur), avec le sucre en poudre .    

Ajouter le colorant liquide aux blancs battus, si il est en poudre l'ajouter au melange sucre glace poudre d'amande .

Ajoutez d'un coup le mélange tamisé aux blancs et mélanger doucement en partant du milieu vers les bords jusqu'à ce que l'appareil devienne brillant

 

Mettre dans une poche à douille et faire des ronds bien espacés sur une plaque couverte de papier cuisson .

 

Taper plusieurs fois la plaque sur une table pour chasser l'air  et étaler les macarons.

 

Laissez sécher pendant 20min afin d'obtenir une coque et que le dessus soit quasi sec .( si on touche on ne doit pas voir la trace du doigt)

Enfournez pour 10 min mais après 8min ouvrir la porte du four pour chasser la vapeur.

 

Laisser refroidir complètement avant de décoller les coques.

 

Garnir au choix avec crème au beurre, ganache chocolat ou comme ici, de confiture, ou très bon aussi une crème pâtissière !

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2011-12-28T09:50:00+01:00

un chalet pour le réveillon de noël

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Alors là pas très compliqué je vous met la photo des explications, je vais juste modifier les quantités :

 

2 paquets de deux napolitains

1/2 tablette de chocolat pâtissier

2 paquets de pains d'épices

1  grand paquet de langue de chat

 

 Pour coller les langues de chat il est plus  adroit de d'abord coller les tranches de pain d'épices qui servent de toit puis les langues de chat par dessus

Allez c'est partit !!! Y ' a plus qu'à suivre, bonne réalisation ! Patience et rigueur sont de mise !!

 

 

 

9097440

 

voici le nôtre :100 5806

Pour la fête de l'école d'Emilien je l'avais réalisé en salé :

 

Faire cuire  deux préparations pour cakes au jambon et aux olives noires dans une plaque à pâtisserie puis découpé de sorte à obtenir une structure droite pour la carcasse et deux triange pour le toit ensuite j'avais garni de "tuc" et bretzels accrochés avec des pics ...

 

ingrédients :

 

2 tranches de jambon  1 boîtes olives noires

 

3 oeufs 150 grs de farine 1 sachet de levure

 

10 cl d'huile  12.5 cl de lait tiede 100 grs de gruyère rapé

 

sel ,poivre

 

Préparation :

 

préchauffer four 180°

 

Mixer finement les olives et le jambon

 

Dans un saladier travailler au fouet les oeufs , la farine, la levure, le sel et le poivre.

 

Incorporer petit à petit l'huile et le lait. Ajoutez le gruyère, puis le mixe jambon / olives .

 

Versez le tout sur la plaque à pâtisserie garnie d'un papier sulfurisé.

 

Cuire environ 40 minutes.

 

Laisser refroidir 5 minutes et démouler sur une grille et laisser complètement refroidir avant le découpage .

 

Monter le chalet et décorer avec les "tucs et bretzels " .

 

Voici le résultat :

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2011-12-28T09:31:00+01:00

réalisations de noël

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

bonjour !!!

 

Et bien non je n'ai pas disparue, je suis toujours en cuisine just pas eut le temps de vous mettre en ligne mes

réalisations !!!

 

Alors tout d'abort un gâteau au chocolat/ / noix de coco qui s'est transformé en bonhomme de neige !!

 

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Ingrdients :

 

80 gr de farine  120 grs de beurre  1 sachet de levure

3 oeufs 100 grs de sucre   170 grs de chocolat

 

de la noix de coco rapée et des bonbons pour la déco 

une plaque à pâtisserie

Préchauffer le four 180° chaleur tournante

deux assiette de diamètre différent

un couteaux scie

 

Préparation :


 Dans un saladier mettre le sucre, la farine et la levure.


Pendant ce temps mettre fondre le beurre avec le chocolat.


Battre les trois oeufs en omelette et les melanger au mélange sucre farine levure.


Y ajouter le beurre et le chocolat fondu, bien mélanger à la spatule pour que la pâte soit brillante et lisse .


Mettre  la preparation dans la plaque préalablement garnie d'un papaier sulfurisé.


Enfourner et cuire plus ou moins 30 minutes bien surveiller ça va assez vite.


Laisser refroidir et demouler sur une grille.


Attndre que le gâteau soit complêtement refroidi avant de passer au découpage.


Poser les deux assiettes et découper au tour afin d'obtenir la tête et le corp du bonhomme


Les disposer sur un plateau et saupoudrer de noix d coco puis décorer avec les bonbons

 

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voilà c'est prêt bonne dégustation !

 

 

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2011-10-30T08:37:00+01:00

cupcake d'halloween

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com

Bonjour,

 

Hier matin en me levant une idée surgie, nous sommes invité chez une amie pourquoi ne pas faire des cupcakes d'halloween !!!

 

Alors pour la recette vous la trouverez ici : http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.11109.htm

 

 

Je l'ai suivie mais j'ai quand même mis mon grain de sel soit : un peu de poudre d'amande au feeling.

 

Pour la déco c'est du fondant blanc de pâtissier ( le reste de mon pot utilisé pour faire ma nougatine ), puis du nut**** pour les yeux et un bonbon pour les araignées , quelques gouttes de colorant pour la citrouille ...

 

Voici le résultat :

 

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A bientôt pour  d'autres gâteaux ....Bonne fête d'halloween à tous !!!!

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