750 grammes
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2019-12-24T06:00:00+01:00

Mousse de foie de canard Miel et Thym de Provence

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Mousse de foie de canard Miel et Thym de Provence

ça y est le calendrier de l'avent piquant ouvre sa dernière case, ce fut pour moi un plaisir de créer toutes ces nouvelles recettes, j'espère qu'elles vous ont plu !!!!!

Aujourd'hui on met en valeur cette délicieuse moutarde miel et thym de Provence avec une délicieuse mousse de foie.En bonus je vous met ma recette de pain d'épices que vous pourrez tartiner sans modérations...

Idéal pour l'apéritif ou pour vos entrées de fête.... 

Pour 8/10 personnes :

Pour la mousse de foie :

250 g de foie de canard

150 g de vin blanc sec

180 g de beurre à température ambiante

1 c à soupe de moutarde miel et thym de Provence

Pour le pain d'épices:

250 g de farine complète

250 g de miel d'accacia

1/2 sachet de levure

1 c à café de bicarbonate de soude

10 cl de lait

70 g de beurre

70 g de sucre roux

2 jaunes d'oeuf

1 cuilère à café de mélange à pain d'épices de mon partenaire Beaun'épices

 

Préparer la mousse de foie :

Nettoyer et cuire environ 8 minutes les foies avec le vin dans une poêle bien chaude, les foies doivent être bien cuits.Bien les égoutter.

Dans le bol du mixeur( un mixeur plongeant fait l'affaire ), mettre les foies, coupés en morceaux, le beurre, la moutarde et mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une jolie mousse.

La mettre dans une jolie terrine et réserver au frais au moins 4h00.
 


 

Préparer le pain d'épices :

Dans une casserole, fondre sur feux doux, le sucre avec le miel et le lait, puis hors du feux, ajouter le beurre préalablement couper en petits morceaux.

Bien remuer et ajouter le bicarbonate de soude, le mélange devient mousseux c'est normal!

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec un peu du mélange chaud, mélanger vigoureusement.

Ajouter la farine , la levure et les épices, puis lisser avec le reste du mélange chaud, la pâte doit être bien lisse.

Vous pouvez opter pour des petits moules à minis cake.

Dans les minis moules préalablement beurrés, verser le mélange à moitier, puis enfourner à four chaud 180° pendant 10 min puis baisser à 150° pendant environ 10 minutes, vérifier la cuisson et prolonger si besoin.

Laisser refroidir sur une grille puis y découper de petites tranches pour les tartiner à souhait.

 

Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de fin d'année .

Mousse de foie de canard Miel et Thym de Provence

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2019-12-22T09:00:00+01:00

Poêlée d'escargots, cèpes et ail ...

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Poêlée d'escargots, cèpes et ail ...

Présentez en cuillères elle peut vous faire une cuillère apéritive, présentez en cassolette elle deviendra une délicieuse entrée... Encore une fois, à vous de jouer...

Pour 4 personnes (8/10 personnes en cuillères):

une dizaine de pommes de terre moyennes

une boites de 24 escargots

1 échalote

1 gousse d'ail

une noix de beurre

huile d'olive

10 cl de crème entière

100g de moutarde cèpes et ail 

Égoutter les escargots, les rincer, les sécher.

Éplucher et ciseler l'échalote, et l'ail.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote, l'ail et les escargots,avec le beurre, quelques minutes...

Réserver.

Éplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre.

Dans la même pôele ( escargots enlevés) faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter les pommes de terre et les cuire , grillées c'est trop bon...

Pendant ce temps, dans les 10 cl de crème entière, délayer les 100g de moutarde cèpes et ail.

Une fois les pommes de terre bien cuites, mélanger les escargots, puis verser le mélange crème moutarde, donner quelques coups de cuillères pour enrober les pommes de terre et les escargots.

C'est prêt, servir en cuillères apéritives ou en cassolettes parsemé de persil haché...

Poêlée d'escargots, cèpes et ail ...
Poêlée d'escargots, cèpes et ail ...
Poêlée d'escargots, cèpes et ail ...

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2019-12-20T07:19:31+01:00

corniotte de Noël apéritive...

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
corniotte de Noël apéritive...

Connaissez vous la corniotte ?

C'est une spécialité Bressane à base de pâte feuilletée, de pâte à choux à laquelle on mélange une crème pâtissière. Cette dernière va "plomber" la pâte à choux qui se développera peut mais avec un génialissime moelleux.

Je la revisite aujourd'hui sans pâte feuilletée et avec la délicieuse moutarde à la noix Reine de Dijon.

Pour 24 corniottes :

150g d'eau

80g de beurre

120g de farine

100g de moutarde à la noix

3 oeufs

130g de comté râpé.

Mettre à chauffer l'eau avec le beurre  ; une fois fondu ajouter d'un coup la farine et la moutarde, bien mélanger afin d'obtenir une boule, dessécher un peu la pâte sur  feu doux.

Verser la pâte dans un saladier, laissez refroidir un petit quart d'heure.

Préchauffer votre four à 210°.

Ajouter les oeufs un par un et reformer une boule à chaque fois !

Ajouter enfin le comté râpé.

Sur une plaque garnie de papier cuisson former des petits tas espacés.

Enfourner pour environ 15 min ( surveiller suivant votre four).

C'est prêt déguster tiède c'est encore meilleur .

 

corniotte de Noël apéritive...

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2019-12-18T11:13:30+01:00

Comme un vol au vent de Fêtes...

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Comme un vol au vent de Fêtes...

Alors voici une recette simple et qui fera son petit effet pour votre entrée de fin d'année, elle peut également faire l'affaire pour votre plat principal car elle peut vite devenir copieuse ...

A vous de jouer...

Pour 8 personnes :

8 croûtes feuilletées

1 magret de canard

100g de moutarde à la truffe blanche d'été

une béchamel ici

une petite boite de champignons ( selon votre goût )

une petite boite de quenelle ( si vous avez un peu de temps vous pouvez opter pour cette recette sans comté  ici )

Mettre cuire votre magret de canard au four 150 ° pendant 20 min, puis le découper en dés.

Comme un vol au vent de Fêtes...
Comme un vol au vent de Fêtes...

Préparer une béchamel comme indiqué dans la recette et ajouter à celle-ci les 100 g de moutarde à la truffe blanche d'été.

Préparer vos quenelles ( ou ouvrez votre boite) et ajouter à la béchamel ainsi que les champignons et les dés de canard, mélanger à la spatule.

Garnir vos croûtes du mélange et passer au four à 100° pendant une petite demie heure, servir chaud accompagné du reste du mélange et si pour un plat principal, pourquoi pas d'une poêlée de champignons, d'un dôme de riz ou d'un risotto...

 

Comme un vol au vent de Fêtes...
Comme un vol au vent de Fêtes...

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2019-12-16T06:30:00+01:00

cookies lardons chorizo à la moutarde à l'ancienne

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cookies lardons chorizo à la moutarde à l'ancienne

Un cookie salé pour l'apéritif de vos tables de fête ça vous dit ?

Pour 12 gros cookies :

100g de flocon d'avoine

100g de lardons fumés

100g de chorizo doux

100g de moutarde à l'ancienne

100g de comté

130g de beurre mou

130g de farine

1/2 sachet de levure

1oeuf

Mixer les flocons d'avoine, les lardons, le chorizo et le comté.

Ajouter la moutarde, le beurre mou, la farine et la levure.

Vous obtenez une pâte molle , déposer à la cuillère quelques petits tas sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner dans un four chaud à 180° pour environ 15 min.

Les cookies vont être mous puis en refroidissant vont se durcir.

Bonne dégustation.

cookies lardons chorizo à la moutarde à l'ancienne
cookies lardons chorizo à la moutarde à l'ancienne

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2019-12-14T09:32:45+01:00

Saumon curry coco

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Saumon curry coco

Allez avec cette recette on fait voyager ses papilles ...

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

20 cl de crème semie épaisse

moutarde curry coco 

Dans 4 petits plats allant au four, déposer 1/3 de crème et mélanger deux petites cuillères à café de moutarde curry-coco.

Couper le saumon en morceaux moyens et mettre dans le plat.

Enfourner pour environ 20 min à 160°.

Déguster accompagné de riz .

Saumon curry coco

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2019-12-12T06:20:00+01:00

Ballottines de dinde au poivre

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Ballottines de dinde au poivre

C'est piquant et détonnant !

Pour 4 personnes :

4 belles escalopes de dinde

moutarde au poivre noir de Madagascar

film alimentaire

une casserole d'eau

Faire bouillir une casserole d'eau.

Étaler chaque escalope et garnir de moutarde.

Les rouler dans du film.

Plonger dans l'eau bouillante environ 13/15 minutes.

Déguster chaud accompagner de petits légumes.

Ballottines de dinde au poivre
Ballottines de dinde au poivre

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2019-12-10T06:00:00+01:00

Rôti à la diable

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Rôti à la diable

Vous connaissez la palette à la diable, moi j'adore, j'avais envie d'essayer de la faire avec un beau morceau de palette de porc , merci au boucher qui se reconnaîtra pour ses bons conseils !

Pour 4 personnes :

un beau rôti dans la palette de porc environ 1kg400

100g de moutarde de Dijon

2 verres de vin blanc

Laisser à température ambiante votre rôti pendant une bonne demie heure.

Puis badigeonner le de moutarde, le mettre dans une cocotte en fonte et ajouter les deux verres de vin blanc.

Enfourner couvert à 150° pendant 2h30( j'ai un poèle à bois j'adore y oublier pendant des heures mes viandes en cocotte, elles en ressortent tendres et juteuses, miam ), vérifier la cuisson et servir bien chaud avec de bonnes pommes de terres sautées !

Rôti à la diable

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2019-12-08T08:00:00+01:00

gaufrettes Mojito banane

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gaufrettes Mojito banane

A tester pour le goûter !

Sisi je vous le conseille...

Pour 12 gaufrettes :

125g de beurre fondu

3 oeufs

100g de moutarde Mojito

30g de sucre

250g de farine

1 banane

Fouetter les oeufs avec le sucre et la moutarde.

Ajouter la farine, lisser la pâte avec le beurre fondu.

Découper en morceaux la banane et l'ajouter au mélange.

 

gaufrettes Mojito banane

Préchauffer votre gaufrier, le graisser.

Déposer 4 grosses cuillères sur les plaques, fermer et cuire à souhait.

Déguster tiède ou froid , les goûts se mélangent , la menthe arrive en fin de bouche c'est subtil et très bon.

gaufrettes Mojito banane
gaufrettes Mojito banane
gaufrettes Mojito banane

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2019-12-06T06:30:00+01:00

flan de carottes et thon pimenté

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flan de carottes et thon pimenté

A déguster chaud ou froid !

pour 4 personnes :

300g de carottes râpées

1 boite de thon

20 cl de crème semie épaisse

3 oeufs

50g de gruyère râpé

100g de moutarde au piment d’Espelette

 

 

 

 

flan de carottes et thon pimenté

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un cul de poule foutter les oeufs avec la crème et la moutarde.

Ajouter le gruyère râpé, le thon et les carottes, bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner pour 45 min en surveillant la cuisson au bout de 30min.

Bon Appétit !

flan de carottes et thon pimenté

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