Cake à l'abricot coco ... ou abricot caramel

Les abricots sont bien installés sur nos étales, et j'adore çà, cuisinons les ...

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

3 oeufs

100 g de sucre

140 g de farine

1/2 sachet de levure

30 g de noix de coco râpée

15 g de beurre fondu

200 g d'abricot coupés en dés

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine , la levure et la noix de coco, bien mélanger afin que la pâte soit bien lisse.

Ajouter le beurre fondu, et les dés d'abricots.

Verser la préparation dans un moule à cake beurrer (ou silicone ) saupoudrer d'un peu de noix de coco et enfourner pour 45 minutes environ ...

Variante :

Remplacer la noix de coco par

40 g de confiture de lait caramel beurre salé de chez RAFFOLAIT