750 grammes
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2021-04-17T13:00:00+02:00

Pizza saucisses de Montbéliard /moutarde miel / fromage de chèvre et comté

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Pizza saucisses de Montbéliard /moutarde miel / fromage de chèvre et comté

Une délicieuse pizza gourmande !

Produit philippe Wagner : ici

Produit de la ferme du mont Lassois : ici

Moutarde Reine de Dijon : ici 

Pizza saucisses de Montbéliard /moutarde miel / fromage de chèvre et comté

Pour 4 personnes :

* 1 pâte à pizza : ici 

* 2 saucisses de Montbéliard

* 50 g de fromage blanc 

* 100 g de moutarde au miel

* des lamelles de comté

* du fromage de chèvre emietté 

Préchauffer votre four à 220 °.

Après avoir fait et laissé pousser la pâte, l'étaler .

Dans un saladier mélanger le fromage blanc et la moutarde, étaler sur la pâte.

Couper en rondelle les saucisses et les disposer sur le mélange au miel, émietter le fromage de chèvre et disposer les lamelles de comté .

Enfourner pour 20 minutes ou plus suivant votre préférence de cuisson .

Déguster chaude accompagné de quelques feuilles de salade.

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2021-04-14T09:52:35+02:00

Bâtonnets croustillants jambon comté

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Bâtonnets croustillants jambon comté

De délicieux bâtonnets croustillants pour l'apéritif ou en entrée , les enfants ont adoré, les grands en redemandent !

Les produits Wagner prêt de chez vous : ici

Les chips brets dans votre grande surface préférée ou : ici

Le comté de la crèmerie Prétot : ici 

Bâtonnets croustillants jambon comté

Pour 4 personnes ( 3 bâtonnets chacun ) :

* 4 tranches de jambon blanc

* 200 g de comté

* 1 paquet de chips au curry

* 1 oeuf 

Couper le comté en longs morceaux et les tranches de jambon en trois.

Enrouler le comté dans le jambon.

Bâtonnets croustillants jambon comté

Préchauffer votre four à 210 °

Dans un mixeur à main ( tupperware ) mettre les chips et les réduire en miettes .

Dans un recipient long et peu haut fouetter l'oeuf , dans une autre boite longue verser les miettes de chips.

Rouler dans l'oeuf le batonnet jambon/comté, puis dans les miettes de chips, déposer sur plaque garnie d'une feuille de cuisson.

Enfourner pour 10 minutes en surveillant.

Déguster chaud !

Bâtonnets croustillants jambon comté
Bâtonnets croustillants jambon comté
Bâtonnets croustillants jambon comté
Bâtonnets croustillants jambon comté

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2021-04-07T09:37:09+02:00

Chausson knacks /brézain

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Chausson knacks /brézain

C'est école à la maison et donc pas de cantine ! Si comme moi vous avez vos loulous à la maison, voici une recette facile qui va faire pétiller leurs papilles, et celles des grands aussi !

Connaissez-vous le fromage Brézain ?( ici ) Je l'ai découvert sur le marché grâce à la crèmerie Prétot vers qui je me sert toutes les semaines. C'est plutôt un fromage d'hiver qui en raclette est délicieux, je l'ai utilisé ici en guise de fromage fondu accompagné des Knacks Phillippe Wagner ( retrouvez où sont distribués les produits proche de chez vous : ici )

Chausson knacks /brézain

Pour 4 personnes :

* 2 pâtes feuilletées (ici )

* 1 paquet de knacks à l'ancienne

* 100 g de brézain

Commencer à l'aide d'un découpoir à chausson (tupperware) à marquer vos pâtes.

 

Chausson knacks /brézain

Préchauffer votre four à 180°.

Couper en rondelles (ou en deux) vos knacks,  et en dés le brézain )

Garnir les chaussons.

Chausson knacks /brézain

Déposer sur une  plaque garnie d'une feuille de cuisson et enfourner pour 30 minutes environ.

Déguster chaud accompagnés d'une salade.

Chausson knacks /brézain
Chausson knacks /brézain

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2021-04-05T08:56:19+02:00

Dip's betterave rouge et vinaigre sureau/framboise

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Dip's betterave rouge et vinaigre sureau/framboise

C'est le printemps qui rime de nouveau avec confinement !! 

Mais ici on ne se laisse pas allez on profite de ses journées impactées pour se faire des petits repas sympas et différents des jours où tous nous rentrons tard du travail, de l'école...

Aujourd'hui je vous propose un dip's, vous connaissez ? Ce sont ses petites choses que l'on tartine ou  bien où l'on y plonge (pourquoi pas des chips ! ) à l'apéritif !

c'est simple , rapide et délicieux !

Le vinaigre vous pouvez le retrouvez : ici 

Pour les chips soit dans votre grande surface proche de chez vous ou : ici

Il vous faudra un mixeur à main ( ou électrique) et :

1 grosse betterave rouge cuite

100g de fromage frais ( type saint Morret, mascarpone )

2 cuillères à soupe de vinaigre de fleur de sureau et framboise

Eplucher et couper en gros morceaux la betterave, ajouter le vinaigre et mixer.

Ajouter le fromage, mixer encore un peu, rectifier l'assaisonnement ( sel si besoin)

C'est prêt ! verser dans un joli bol et dippez vos chips !!

Dip's betterave rouge et vinaigre sureau/framboise

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2021-03-25T06:30:00+01:00

Gaufres à l'Epoisses et au lard paysan accompagnées d'une panacotta salée et pipette de vinaigre tomate basilic

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Gaufres à l'Epoisses et au lard paysan accompagnées d'une panacotta salée et pipette de vinaigre tomate basilic

Voici une recette qui ce fait soit comme entrée soit lors d'un apéritif dînatoire !

 

Merci à Valentin des Produits Wagner que vous pouvez retrouver dans tous les magasins distributeurs ici !

Merci à Jean Marie des produits San Martin pour le vinaigre que vous pouvez commander ici  !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 4h00 minimum

 

Ingrédients pour 10 verrines de panacotta ( à préparer la veille ou au minimum 4h00 avant votre repas :

-500 ml de crème entière

-3 feuilles de gélatine

- sel

- 10 pipettes de vinaigre pulpe de tomates basilic 

Dans un bol d'eau bien froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.

Dans une casserole, chauffer la crème avec le sel, ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Verser dans les verrines et mettre au frais.

Préparer les pipettes que vous disposerez sur les verrines une fois la panacotta prise.

Ingrédients pour les gaufres :

-3 œufs

- 250g de farine

-125 g de beurre fondu

- 200g d'Epoisses fondu

-150g de lardons paysan

Préchauffer votre gaufrier.

Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette, ajouter la farine, bien mélanger, ajouter le beurre et l'Epoisses fondus bien mélanger et faire une pâte boule. Ajouter les lardons.

Cuire dans votre gaufrier en faisant des petites boules.

 

Servir tiédis au four avec la verrines de panacotta, si vous choisissez que se soit une entrée accompagner d'un bol de salade vert ...

 

Gaufres à l'Epoisses et au lard paysan accompagnées d'une panacotta salée et pipette de vinaigre tomate basilic

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2021-03-22T06:30:00+01:00

cakes aux pommes en trois façons

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cakes aux pommes en trois façons

Voici une façon de faire du batch cooking (définition ici) mais en mode gouters pour les petits et les grands !

De plus j'ai eu l'idée d'ajouter un peu de vinaigre sur le dessus des cakes, ça a caramélisé à la cuisson et donner un super petit goût de reviens 'y ...

Merci à Jean Marie pour la sélection de vinaigres et à Guillaume pour les jolis emballages pour commander sans hésiter c'est par ici :

vinaigres et autres délicieux produits : SAN MARTIN PRODUCTION

Pour les emballages : FURODET EMBALLAGES 

 

voilà après toutes ces infos passons à la recette.

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 à 30 minutes

Pour une pâte à cake ( que l'on divisera en 3 part égales ) :

-3 oeufs

-50g de sucre

-100 g de farine 

-1 sachet de levure

-100 g de lait concentré non sucré

-50g de beurre fondu

-2 pommes épluchées lavées et coupées en lamelles

Préparation :

dans un cul de poule fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le farine et la levure tamisée, lisser avec le lait concentré et le beurre fondu. Ajouter les pommes, bien mélanger.

Maintenant transférer la pâte dans un autre récipient tout en la pesant, diviser la pesée en trois parts égales.

Dans le premier ajouter à la pâte :

-50g de poudre d'amande

Verser dans le petit moule préalablement graissé.

Dans le deuxième ajouter à la pâte :

-50g de noix de coco râpée

Verser dans le deuxième petit moule préalablement graissé.

Dans le troisième ajouter à la pâte:

-50g de pépites de chocolat.

Verser dans le troisième petit moule préalablement graissé.

 

Sur chaque cake verser un trait de vinaigre pomme menthe du jardin avant d'enfourner pour 20 à 30 minutes.

Eh voilà 3 petits cakes de prêts pour votre semaine !!

cakes aux pommes en trois façons
cakes aux pommes en trois façons
cakes aux pommes en trois façons
cakes aux pommes en trois façons
cakes aux pommes en trois façons

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2020-09-26T08:13:31+02:00

Charlotte chocolat pomme spéculoos

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Charlotte chocolat pomme spéculoos

L'automne arrive avec ses petits plats réconfortants, miam.

Cette recette vous pouvez la préparer un jour à l'avance elle n'en sera que meilleure.

Ingrédients pour 8 personnes :

1 pomme

200g de chocolat pâtissier

4 œufs

2 sachets de sucre vanillé

500g de biscuits au spéculoos

eau chaude et sirop ( ici sirop vedrenne caramel salé) ou café chaud

Préparer la mousse au chocolat :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs

Fouetter les jaunes avec le sucre vanillé.

Fondre le chocolat et l'ajouter au jaune sucrés

Battre les blancs en neige bien fermes et les ajouter délicatement à la maryse.

Préparer le sirop et la pomme :

Préparer votre sirop avec de l'eau chaude et en suivant les proportions indiquées sur le sirop (ou chauffer un peu de café)

Laver, éplucher et couper la pomme en fines lamelles.

Suite de la recette: le  montage :

Tapisser un moule à cake de film alimentaire.

Tremper chaque biscuits dans le sirop et garnir le moule.

Mettre un peu de mousse au chocolat puis des lamelles de pommes ,puis une couche de biscuits imbibés, répéter l'action jusqu'à épuisement de mousse et de pomme, couvrir avec le reste de biscuits imbibés.

Couvrir de film alimentaire et réserver au frais 4 heures minimum.

Servir bien frais pourquoi pas accompagné d'une crème anglaise.

 

 

 

Charlotte chocolat pomme spéculoos
Charlotte chocolat pomme spéculoos

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2020-07-29T07:00:00+02:00

Gâteau trois chocolats sur lit de spéculos

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Gâteau trois chocolats sur lit de spéculos

coucou les gourmands,

Voici une recette qui vous demandera de la patience mais le résultat va bluffer vos convives !

Prévoir de réaliser la recette la veille du jour j !

Pour 10/12 personnes :

Pour la base :

200g de spéculos(une recette de mon ami Hervé est disponible sur ma page facebook )

50g de beurre

Mixer les spéculos avec le beurre, déposer dans le fond de votre cercle et enfourner à 180° pendant 10 minutes.

Laisser refroidir .

Pendant la cuisson commencer l'étape suivante.

Pour la mousse chocolat au lait :

200g de chocolat au lait

10cl de lait

2 feuilles de gélatine

30cl de crème entière liquide bien froide.

Mettre ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Mettre bouillir le lait et hors du feu ajouter la gélatine.

 Verser le  en 3 fois sur le chocolat et réserver au frais.

Monter la crème en chantilly ferme et l'incorporer dans le chocolat (attention il doit être tiède et non très chaud), réserver au frais.

Pour la mousse au chocolat blanc :

200g de chocolat blanc

10 cl de lait

2 feuilles de gélatine

30cl de crème entière liquide

Préparer la mousse au chocolat blanc comme procédez pour le chocolat au lait, une fois cette étape finie mettre au frais.

Récupérer la mousse au chocolat au lait et la déposer dans le cercle sur le spéculos mettre au congélateur environ 15 minutes. 

Pour la mousse au chocolat noir :

200g de chocolat noir

20 cl de lait

2 feuilles de gélatine

20 cl de crème entière liquide

Préparer la mousse au chocolat noir comme les deux précédentes, la mettre au frais.

Récupérer votre gâteau du congèle et votre mousse au chocolat blanc.

Verser la mousse chocolat blanc  dans le cercle sur la mousse chocolat au lait et remettre au congèle environ 15 minutes.

Récupérer et verser dans le cercle la mousse chocolat noir sur celle au chocolat blanc et mettre dans votre réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Avant de servir enlever le cercle et décorer selon votre envie.

 

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2020-07-18T07:00:00+02:00

Les chambres de Rochefort

Publié par Mèl-l'a-fée.over-blog.com
Les chambres de Rochefort

Bonjour à tous,

 

Il y a un peu de temps que je n'ai pas pris ma plume (enfin mon clavier) pour vous raconter une de mes escapades...

Mais là vraiment je ne pouvais pas faire autrement, croyez moi ça vaut le détour !

Il y a tout juste une semaine, je partais avec mon zhomme, en escapade dans le châtillonnais à 20 kms de châtillon sur Seine dans la très jolie vallée du Brévon, le petit village de Rochefort sur Brévon : 45 habitants dont Nathalie et Mathieu Bouchard propriétaires des chambres d'hôtes, qui sont véritablement tombés amoureux de cet endroit.

Mathieu, c'est l'histoire d'un mec petit, trapu, barbu, dont la vie était toute tracée, après des études en boulangerie il deviendra rapidement propriétaire de son propre établissement. Il vit boulange, très méticuleux, son travail passion lui prend tout son temps, après un revirement de situation il se retrouve à barouder dans tout le monde afin de découvrir et valider des sentiers de randonné pour un prestataire de voyages. Mathieu à la bougeotte, un jour une randonnée l’amène à Rochefort sur Brévon où il tombe littéralement amoureux de ce petit village, son étang  en face de l'Eglise, le magnifique château qui le surplombe, n'oublions pas la forge du haut et celle du bas mais également le deuxième château plus petit qui abritait autrefois le maître des forges, qui a été détruit par un incendie et reconstruit pierre par pierre !

Mathieu est très calé sur le village n'hésitez pas à lui poser des questions, c'est un bonheur d'écouter ses récits...  

Puis en montant dans le village il découvre une bâtisse du XVIIIème siècle qui accueille déja des chambres d'hôtes, il rentre chez lui à 10 kms de là et dit à Nathalie et leur fils Allan :" on vend, il faut absolument allez vivre à Rochefort!"

Peu de temps après  ils apprennent que les chambres d'hôtes sont en vente. Ni une ni deux ils se lancent dans l'aventure, il y a maintenant trois ans !

Nathalie s'affaire à l'entretien des chambres,des pièces communes mais également du jardin car ici on cultive du bio local, et vous vous en douterez du jardin à l'assiette de leur table d'hôte. Mathieu chef d'orchestre de la cuisine prépare de savoureux repas pour les hôtes qui le souhaite. C'est simple, efficace, savoureux et copieux, vous ne serez pas déçus !

Les chambres de RochefortLes chambres de RochefortLes chambres de Rochefort

Après avoir bien dîné vous grimperez l'escalier qui vous mène aux chambres, trop chance nous avons la chambre mauve ( je l'avais vu sur leur site, Mathieu a bien choisi aux couleurs de ma petite fée )toilettes et salle de douche séparés( serviettes de toilette à disposition), parfait, un grand lit de 160, un bureau avec boissons d'accueil ( digne d'un grand hôtel)une majestueuse armoire pour y ranger vos habits et puis les petits détails déco qui attirent l’œil, un joli petit chat est posé prêt de la fenêtre et un petit coeur est attaché à la poignée de  l'armoire, j'ADORE !Pour ceux qui le souhaite il y a la télévision histoire de se tenir au courant des dernières infos...

La nuit  calme et paisible passée vient le champ rigolo du coq et du jarre, un réveil en douceur, en ouvrant les volets magnifique vue sur le château et la forêt toute proche !

Vous avez envie d'un petit café une d'une pause cigarette une petite table sur le balcon est mise à disposition, une jolie façon d'attendre l'heure du petit dej !

Les chambres de Rochefort
Les chambres de Rochefort
Les chambres de Rochefort
Les chambres de Rochefort
Les chambres de Rochefort

Ahh nous y voilà, jus d'orange café thé chocolat ?? Comme vous voulez c'est vous qui choisissez, pain frais confitures maison , crêpes encore tièdes maison, yaourts,plat de charcuterie ou encore fromage, le plein d'énergie est fait pour bien commencer la journée ...

La salle commune est accouder à la falaise, eh oui la maison possède des pièces troglodytes, elle vous offre la possibilité de vous reposer, de lire, c'est ici également que l'on prend les repas.

Une jolie terrasse vous offre une vue imprenable sur leur jardin, la forêt et le village.

 

Les chambres de RochefortLes chambres de Rochefort

Puis si le coeur vous en dit chaussez vos baskets et rendez-vous à la mairie là commence une petite rando de 10 kms plutôt facile, l'application BALADES EN BOURGOGNE à télécharger sur votre téléphone vous guidera tout en vous commentant les points stratégiques !

Une balade du village en chinant dans les moindres recoins afin de découvrir 8 Magnifiques fontaines est également recommandée . A vous de jouer !!!

Les chambres de Rochefort
Les chambres de Rochefort
Les chambres de Rochefort
Les chambres de Rochefort

Un dépaysement total que je vous recommande, de nombreux lieux touristiques à proximité vous permettrons d'agrémenter encore plus votre séjour en Bourgogne Franche Comté !

N'hesitez pas à visiter le site internet : Les chambres de Rochefort  et ensuite de réserver votre séjour !

 

Un très grand merci à Nathalie et Mathieu qui sont des gens formidables, et promis nous reviendrons !(obligé il nous manque deux fontaines, lol )

 

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2019-12-24T06:00:00+01:00

Mousse de foie de canard Miel et Thym de Provence

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Mousse de foie de canard Miel et Thym de Provence

ça y est le calendrier de l'avent piquant ouvre sa dernière case, ce fut pour moi un plaisir de créer toutes ces nouvelles recettes, j'espère qu'elles vous ont plu !!!!!

Aujourd'hui on met en valeur cette délicieuse moutarde miel et thym de Provence avec une délicieuse mousse de foie.En bonus je vous met ma recette de pain d'épices que vous pourrez tartiner sans modérations...

Idéal pour l'apéritif ou pour vos entrées de fête.... 

Pour 8/10 personnes :

Pour la mousse de foie :

250 g de foie de canard

150 g de vin blanc sec

180 g de beurre à température ambiante

1 c à soupe de moutarde miel et thym de Provence

Pour le pain d'épices:

250 g de farine complète

250 g de miel d'accacia

1/2 sachet de levure

1 c à café de bicarbonate de soude

10 cl de lait

70 g de beurre

70 g de sucre roux

2 jaunes d'oeuf

1 cuilère à café de mélange à pain d'épices de mon partenaire Beaun'épices

 

Préparer la mousse de foie :

Nettoyer et cuire environ 8 minutes les foies avec le vin dans une poêle bien chaude, les foies doivent être bien cuits.Bien les égoutter.

Dans le bol du mixeur( un mixeur plongeant fait l'affaire ), mettre les foies, coupés en morceaux, le beurre, la moutarde et mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une jolie mousse.

La mettre dans une jolie terrine et réserver au frais au moins 4h00.
 


 

Préparer le pain d'épices :

Dans une casserole, fondre sur feux doux, le sucre avec le miel et le lait, puis hors du feux, ajouter le beurre préalablement couper en petits morceaux.

Bien remuer et ajouter le bicarbonate de soude, le mélange devient mousseux c'est normal!

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec un peu du mélange chaud, mélanger vigoureusement.

Ajouter la farine , la levure et les épices, puis lisser avec le reste du mélange chaud, la pâte doit être bien lisse.

Vous pouvez opter pour des petits moules à minis cake.

Dans les minis moules préalablement beurrés, verser le mélange à moitier, puis enfourner à four chaud 180° pendant 10 min puis baisser à 150° pendant environ 10 minutes, vérifier la cuisson et prolonger si besoin.

Laisser refroidir sur une grille puis y découper de petites tranches pour les tartiner à souhait.

 

Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de fin d'année .

Mousse de foie de canard Miel et Thym de Provence

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